7. sept 2018


Proua aedvilja värvilised toidud


Pirjo Toikkanen















Aedviljad on mind alati inspireerinud ja loodan, et pärast selle raamatu lugemist hakkad ka sina nautima nende värve ja rikkalikku maitset. Minu tööruumi seinal on värvilisel plakatil kujutatud puu, mille oksad on täis aedvilju nagu küllusesarved. Puu oksad jaotavad aedviljad rühmadesse: ühel oksal on kõik kapsad, teisel porgandid ja peedid, ladvas rohetavad salatid ja ürdid. Värvilised puuviljad, sibulad, herned ja oad on külgmistel okstel. Puu juurtel kasvavad mugulad ja seened. Kõiki neid olen selles raamatus kasutanud.“ Pirjo Toikkanen

Pirjo Toikkanen on toiduajakirjanik ja -blogija, kes nõustab muu hulgas ka Soome toiduainetööstusi ja kaubandusettevõtteid ning osaleb aedviljade tarbimist edendavas nõuandekojas. Ta on hariduselt kodundusõpetaja. Hüüdnime Proua Aedvili sai ta meedialt, kui propageeris riikliku terviseprojekti käigus inimesi rohkem aedvilju sööma. 2015. aastal pälvis ta Alfred Kordelini sihtasutuse Jaakko Kolmose fondi autasu Soome toidukultuuri edendamise eest.

Retseptid

SEPTEMBER-OKTOOBER

Sidrunimaitseline kõrvitsapüreesupp (lk. 23) Koostisosad: muskaatkõrvits, sibul, küüslauk, kodumaine õun, punane tšillikaun, oliivi- või rapsiõli, oks rosmariini, sool, must pipar, köögiviljapuljong, ingver, kurkumipulber, laimi- või sidrunimahl, mesi, kohvikoor. Serveeri: hakitud pähklite ja rosmariiniga.

Roheline pirukas (lk. 35) Põhi: või/margariin, nisu- või speltajahu, sool, küpsetuspulber, külm vesi. Täidis: värske või külmutatud  lehtkapsas/spinat/nõgesed/noored naadilehed, salatijuust (feta, kitsejuust), kohvikoor, muna must pipar, riivitud muskaatpähkel, kuivatatud/värske tüümian.

Õuna-pohlapirukas (lk. 49) Põhi: kaerahelbed, nisujahu, speltajahu, sooda, küpsetuspulber, kaneel, kardemon, suhkur, rapsiõli, keefir. Peal: kodumaine õun, pohlad, vedel mesi, kaneel.

NOVEMBER-DETSEMBER

Väikesed naeripirukad (lk. 67) Täidis: naeris, rapsiõli, või, sool, siirup või mesi, kadakamarjad. Tainas: rukkijahu, sool, küpsetuspulber, kartulipüree.

Pirnigalett (lk. 75) Koostisosad: täisteranisujahu, nisujahu, küpsetuspulber, ingveripulber, suhkur, või/margariin, külm vesi. Täidis: mandlipuru, pirn (kodumaine), suhkur, kaneel/riivitud muskaatpähkel. Lisaks: koor/sulavõi, suhkur, vanillijäätis.

JAANUAR-VEEBRUAR

Alsace ´i kaalika-sealihahautis (lk. 89) Koostisosad: peekon, seasisefilee, kartul, sibul, küüslauk, kaalikas, sojakaste, sool, must pipar, tüümian, lihapuljong, kuiv valge vein.

Hernepesto ( lk. 98) Koostisosad: külmutatud herned, oliiviõli, seedriseemned, sidrunimahl, sool, must pipar, värske münt, riivitud kõva juust (Emmental või parmesan), küüslauk.

MÄRTS-APRILL

Täidetud pastinaagid (lk. 111) Koostisosad: pastinaak, oliivi- või rapsiõli, sool. Täidis: päevalilleseemned, sibul, küüslauk, või, õli, hakitud petersell, hakitud estragon, täisteraröstsaia viil, sidrunimahl, riivitud sidrunikoor, sool, must pipar. Peale: riivitud Emmentali juust.

Rohelised vahvlid (lk. 121) Koostisosad: värske spinat/nõgesevõrsed, muna, munakollane, piim, nisujahu, speltajahu, küpsetuspulber, sool, sulatatud või, roheline sibul, munavalge. Küpsetamiseks: sulatatud või. Lisandid: kuumutatud juustuviilud (hollum), basiilik.

MAI-JUUNI

Tomatisupp a`la proua aedvili (lk. 139) Koostisosad: tomat, oliivi- või rapsiõli, sool, must pipar, hakitud värske rosmariin, kollane sibul, küüslauk, punane tšilli, kuivatatud aprikoos, köögiviljapuljong, tomatipasta, salvei, suhkur. Maitsestatud hapukoor: hapukoor, küüslauk, sool, must pipar, suhkur.

Läätse ja varajase aedvilja salat (lk. 158) Koostisosad: purk punaseid läätsi. Marinaad: sidrunimahl, oliivi-või rapsiõli, sool, must pipar, mesi, hakitud till. Lisaks: värske kartul, porgandid, naeris, redised, jääsalat, värsked ürdid ja võrsed.  

JUULI-AUGUST

Suvine aedviljavokk (lk. 179) Koostisosad: koonuskapsas, porgand, rapsiõli, seesamiseemneõli, küüslauk, riivitud ingver, tšillikaun, laimimahl, sojakaste, suhkur, sool, must pipar, riisinuudlid, India pähkel, värskelt haitud koriander.
Brita kook ja suvised marjad (lk. 190) Besee: munavalge, suhkur. Põhi: või/margariin, suhkur, munakollane, nisujahu, küpsetuspulber, piim. Täidis: Vahukoor, kohupiimapasta, suhkur, vanillisuhkur. Lisaks: mandlilaastud, marjad, mündilehed/sidrunmeliss/söödavad lilled.

21. aug 2018


Hapenda, käärita, soola. Tervis ja elujõud fermenteeritud toidust

Dunja Gulin
















Raamatus „Hapenda, käärita, soola. Tervis ja elujõud fermenteeritud toidust“ selgitab Horvaatiast pärit peakokk ja toitumisspetsialist Dunja Gulin fermenteerimise põhitõdesid, õpetab hapendama, kääritama ja soolama ning annab üle kuuekümne retsepti, mille seas leidub nii Balkani köögist mõjutatud hõrgutisi kui ka mitmekesine taimetoidu valik.

Kirjeldatakse näiteks piima, leiva, seemnete ja pähklite fermenteerimist ning selgitatakse üksikasjalikult, kuidas mikroorganismide kultuuride eest hoolt kanda. „Probiootiliste jookide” peatükis leidub tervist turgutavaid segusid nagu kookose-keefirismuuti ja kange ingveriõlu, peatükk „Midagi magusat” pakub üllatusi, näiteks suus sulavad hapukapsa-brownie’d ning kaneeli-jogurtiskoonid.

Fermenteeritud toitudes sisalduvad kasulikud bakterid toodavad rikkalikult ensüüme, B-vitamiini ja valku. Neid toite on ka kergem seedida kui samu toite toorel või kuumutatud kujul. Fermenteeritud toitude populaarsusel on kindel põhjus – nende lisamine menüüsse aitab korrastada seedimist ja tasakaalustada soolestiku mikrofloorat, tagada hea tervise ning hoida naha ja juuksed kauni ja säravana.

Dunja Gulini asjatundlike retseptide ja juhendite järgi rikastad oma toidulauda maitsva ja tervisliku fermenteeritud toiduga.

Retseptid

Omega-3- rasvhapeterikas hommikusöök (lk. 40) Koostis: linaseemned, jogurt (vt lk 18-19), tšiiaseemend, küpsed banaanid, sidrunmeliss kaunustuseks.

Tervistav misosupp (lk 50) Koostis: kuivatatud wakame (vetikas), värske ingver, talisibul, värske tofu, küüslauk, sool, kuum vesi, odra- või riisimiso, värske lehtpetersell, mahesidruni värskelt pressitud mahl
Probiootiline gazpacho (lk. 55) Koostis: haputainasepik (kui ise küpsetad, siis vt retsept lk 36-37), tpmat, kurk, kollane paprika, sibul, küüslauk, oliiviõli, sool, punase veini äädikas, värskelt jahvatatud must või roheline pipar, piimakeefir (vt lk 22-23), värske basiilik või värske lehtpetersell

Koshari (Egiptuse läätse-riisipada) Koostis: lühiteraline pruun riis, magus pruun riis, jogurti- või keefirivadak (vt lk 22-23), rohelised või pruunid läätsed, kombu-vetikas (soovi korral), kuivatatud loorberileht, oliiviõli, sibul, sool, porgand, jahvatatud kaneel, tšillipulber, purustatud vürtsköömned, nelk, sojakaste, õunaäädikas, lehtpetersell, tomatikaste.

Turshiya (erinevad köögiviljad soolvees) (lk. 73) Koostis: lillkapsas, porgand, sibul, roheline Babura paprika või muu, kurk, vesi, meresool.

Kiire redise-tsukemono (lk. 80) Koostis: punane redis või mustrõigas, mahesidruni koor, kumbu-vetikas (soovi korral), sojakaste või tamari.

Õrnad kevadrullid kääritatud sibulaga (lk. 84) Koostis: suvikõrvits, porgand, sibul, oliiviõli, meresool, värsked (või külmutatud) herned, kapsas, Himaalaja roosa või muu jämedateraline sool, jahvatatud kurkum, sojakaste või tamari,riisipaber, sibulaanšoovised (vt lk 110-111)

Haputainasepik (lk. 93) Juuretis: jogurti- või keefirivadak (vt lk 26-27) või vesi, haputaina algjuuretis (vt lk 36-37), nisu- või speltajahu. Sepik: sool, meelepärane jahu (rukki-, odra-, täisteranisujahu jne).

Cecina (küpsetatud kikerhernepannkook) (lk. 103) Koostis: kikerhernejahu, jogurti- või keefirivadak (vt lk 26-27), oliiviõli, sool, pipar

India pähkli ja majoneesi kaste (lk. 117) Koostis: soolamata India pähklid, päevalilleseemned (leotamiseks 720 ml vett), oliiviõli, meresool, iduvesi ( vt lk 24-25), pehme dattel, külm vesi, värskelt pressitud sidrunimahl, küüslauk (soovi korral)

Mineraalainterikas peedilimonaad (lk. 130) Koostis: õun, porgand, apelsin, peet, vesikeefir (vt lk 20-21)

Toorjuustuta marja-toorjuustukook (lk. 140). Kate: soolamata India pähklid (leotamiseks 960 ml vett), iduvesi (vt lk 24-25) või sidruni-mündilimonaad (vt lk 134-135), riisi-, vahtra- või agaavisiirup, külmpressitud kookosõli, mahesidruni värskelt pressitud mahl ja riivitud koored, külmutatud hapukirsid, metsmaasikad, värsked hapukirsid või muud marjad. Purupõhi: Kreeka pähklid, datlid, rosinad, mahesidruni värskelt pressitud mahl ja riivitud koor, rumm või mirin (soovi korral), kaneel, sool.

Pontšikud (lk. 149) Koostis: pleegitamata jahu, täisteranisujahu, pruun toorsuhkur või kookospalmisuhkur, aktiivne kuivpärm, sool, Bourboni vanillipulber, rosinad, rumm, kuum vesi, mahesidruni riivitud koor, jogurti- või keefirivadak (vt lk 26-27), õun, õli frittimiseks, jahvatatud toorsuhkur puistamiseks.

10. aug 2018


Teejuht makrotoitainete maailmas. Kõik, mida pead teadma toitumisest ja ideaalkehast

Teevi Pau, Mariann Võsumets




















Trennisõbrad teavad, et eesmärkide saavutamiseks tuleb manipuleerida kolme muutujaga: treeningu mahu, intensiivsuse ja sagedusega. Sama kehtib makrotoitainete puhul – pole olemas ideaalset jaotust, on vaid sinu eesmärki toetav lahendus. 
Raamat selgitab põhjalikult, kuidas toimivad kehas süsivesikud, valgud ja rasvad. Sõltuvalt füüsilisest aktiivsusest ja treenija eesmärgist pakub see lahendusi optimaalsete toitainekoguste ja -vahekordade leidmiseks.
 
Raamat sisaldab 60 retsepti, mille juures on märgitud toitainete kogused grammides ja jagunemine protsentides. Veganeid rõõmustavad 17 hoolega välja töötatud taimetoiduretsepti. Lisaks leiad tehnikaid, millega tõsta toitude mahtu ja rikastada tekstuure.

Hommikusöök

Pähkline üleööpuder mustikamoosi ja tšiiaseemenetega (lk. 25) Puder: täisterakaerahelbed, kookospiim, vesi, tšiiaseemend, banaan, maapähklivõi, maapähklivõi pulber (PB2), riivitud apelsinikoor, vanilliekstrakt, kaneel, sool. Mustikamoos: mustikad, tšiiaseemend, apelsinimahl, apelsinikoor, vanilliekstrakt.

Prantsuse quiche forelli ja mozzerella`ga (lk. 33) Koostis: värske forellifilee, punane sibul, värske spinat, munavalge, muna, Inglise sinep, rasvatu jogurt, sool, pipar, tüümian, till, petersell, mozzarella. 

Lõunasöök

Suvikõrvitsanuudlid läätsedega vürtsikas maapähklikastmes (lk. 51) Koostis: suvikõrvits, porgand, kookosrasv, sibul, punased läätsed, sojakaste, pipar, tüümian. Maapähklikaste: värske koriander, küüslauk, maapähklivõi, laimi mahl, vesi, jahvatatud ingver, tšillihelbed.

Fooliumis küpsenud hõrk bataat kodujuustutäidisega (lk. 57) Koostis: bataat, küüslauk, avokaadoõli, sool, kaneel, tüümian, pipar. Kaste: Kreeka jogurt (3%), marineeritud kurk, värske kurk, sool, pipar, till, petersell. Täidis: kodujuust (5%), avokaado, sidrunipipar, sool.

Õhtusöök

Väherasvased kana-peedikotletid kodujuustuga(lk. 79) Koostis: küüslauk, broilerifileehakkliha, keedupeet, kodujuust hapukoorega (5%), sool, pipar, till.

Falafelid (lk. 89) Koostis: kikerherned, punane sibul, küüslauk, värske petersell, sidrunimahl, jahvatatud vürtsköömned, jahvatatud koriander, Cayenne`i pipar, sool, küpsetuspulber, kaerajahu, maitsepärm, seesamiseemned, vajadusel vesi.  

Magustoit

Snickersijäätis, mis sulatab südamed (lk. 97) Jäätis: külmutatud banaan, kodujuust (3%). Karamellikaste: datlid, kaerapiim, mandlivõi, laimimahl, vanilliekstakt, sool. Serveerimiseks: röstitud ja hakitud maapähklid, soolahelbed soovi korral.

Rootsi šokolaadikaerapallid ehk Chokladbollar (lk. 111) Koostis: Barbellsi metspähkli-šokolaadikreemi, kaerajahu, täisterakaerahelbed, toor-roosuhkur, kange must kohv, toorkakao, sool, vanilliekstrakt, riivitud apelsinikoor, kaneel.

Küpsetamata küpsisetainas (lk. 115) Koostis: maapähklivõi pulber (PB2), riisivalk, kaerajahu, datlisuhkur, vanilliekstrakt, kaneel, sool, kõrvitsapüree, mandlivõi, vahtrasiirup, mandlipiim, tumeda šokolaadi pisarad.

Vahepala


Jahuvabad kõrvitsamuffinid muskaadiga (lk. 121) Koostis: kaerahelbed, kõrvitsapüree, vahtrasiirup, kaneel, jahvatatud ingver, jahvatatud muskaatpähkel, sool. Lisandiks: kuivatatud jõhvikad, pekani- või kreeka pähklid.

Õhuline mustikavaht datlite ja vanilliga (lk. 127) Koostis: munavalge, datlisuhkur, sool, vanilliekstrakt, mustikad.

Smuutid

Energiast laetud jäine greibismuuti (lk. 141) Koostis: greip, apelsin, Kreeka jogurt (3%), vedel mesi, mandlivõi, värske ingver, jääkuubikud.

Vürtsikas mandlismuuti luukumi ja kinoaga (lk. 149) Koostis: kinoa, Kreeka jogurt (3%), mandlipiim, datlid, mandlivõi, luukumipulber, jahvatatud ingver, kaneel, jahvatatud kardemon, riivitud muskaatpähkel, vanilliekstrakt.




24. mai 2018


Koogiga pai. Naturaalsed maitsed ilma gluteeni-, kaseiini-, laktoosi- ja valge suhkruta

Kaie Hakonen















Kas tead seda õndsat tunnet, kui võid hea enesetundega nii hommikusöögiks kui ka õhtuooteks süüa tervisest pakatavat kooki? Just selline argipäev ootab Sind ees, sest ”Koogiga pai” on tõenäoliselt kõige enam sõltuvust tekitav koogikogumik.
Raamat põhineb autori isiklikul kogemusel: oled see, mida sööd ja mõtled. Kõik retseptid on sündinud läbi suurte tunnete, armastuse ja kire. Koogiraamat on autori panus ja südamlik pai Eesti inimeste rõõmsamaks, energilisemaks, tervemaks ja õnnelikumaks muutmisel.
KÕIK siinsed retseptid on gluteeni, laktoosi, kaseiini, soja ja valge suhkru vabad! Nii koogid kui ka raamat ise on pungil naturaalseid looduslikke maitseid ja värve ning südamega mõeldud mõtteid. Sobivaid koogiretsepte leiavad ka veganid ning kanamuna- või pähkliallergikud. Selgete juhiste ja läbiproovitud töövõtete abil aitan tuua õnnestumise kogemuse igasse kööki! 

Raamatust leiad:
·         Nipid ja töövõtted
·         Küpsetatud koogid
·         Toortordid
·         Glasuurid, šokolaadid, vahud
·         Autori lugu
Punapeedi-šokolaadikook (lk. 15) Põhi: punapeet, (värske dattel), suvikõrvits, kookosõli, muna, mandlijahu, kookosjahu, toorkakao, meresool, küpsetuspulber, naturaalne vanillipulber. Kate: datli-šokolaadiglasuur (vt retsepti lk 119)
Pirni-porgandimuffinid (lk. 34) Koostis: porgand, pirnid, kookosjahu, gluteenivaba kaerajahu, küpsetuspulber, psülliumipulber, kaneel, muna, agaavi- või vahtrasiirup, kaerapiim, kookosõli.
Marjapirukas kardemoniga (lk. 55) Põhi: banaan, gluteenivaba kaerajahu, küpsetuspulber, kardemon, muna, mesi, kookosõli. Peale: värsked marjad.
Toortort rukkilillede ja mustade sõstardega „Eesti 100“ (lk. 63) Põhi: kookosõli, kookoshelbed, mandlijahu, , naturaalne vanillipulber, agaavisiirup. Must täidis: kakaovõi, kookosõli, mustad sõstrad, must tahini, datlid. Sinine täidis: kookosõli, rukkililleõied, kookospiim, agaavisiirup, naturaalne vanillipulber, (mustikapulber). Kaunistuseks: rukkililled.
Pohla-banaanitort (lk. 74) Põhi: kookosõli, gluteenivabad kaerahelbed, kookoshelbed, agaavi- või vahtrasiirup, meresool. Täidis: kookosõli, pohlad, banaan, naturaalne vanillipulber, (agaavisiirup). Kaunistuseks: pohlad, kookoshelbed või -laastud.
Maasikate ja punase ristikuga toortort „Suvi“ (lk. 85) Põhi: Kreeka pähklid, mandlid, värske dattel, kaneel. Täidis: kookosõli, punase ristiku õied, maasikad, kookospuum, psülliumipulber, naturaalne vanillipulber. Kaunistuseks: maasikad, punase ristiku õied, maasikaõied.
Mustikamusi (lk. 111) Põhi: päevalilleseemned (naturaalsed), toortatrahelbed, datlid, kardemon. Täidis: kookosõli, mustikad, banaan, kookosjahu, naturaalne vanillipulber.



11. apr 2018


Soodsad tervislikud toidud

Kati Lehepuu, Jane Ardoja
















Kati ja Jane on kirglikud kodukokad, kes väärtustavad puhast toitu ja häid maitseid. Mõlemad on meile tuttavad telekraanilt: Kati osales saates "Eesti parim pagar 2015", kus jõudis oma tervislike retseptidega poolfinaali ning Jane osales edukalt saates “Parim maitse”, jõudes samuti poolfinaali.

Tervislik eluviis ei tähenda rangeid reegleid ja lemmikutest loobumist, sest ükski äärmus ei ole hea. Elurõõmsate kodukokkade raamatust leiadki 50 lihtsat ja maitsvat retsepti, mille abil enese ja oma lähedaste kõhtude eest hõlpsamini ja tervisesõbralikumalt hoolt kanda.    

Retseptid

Karask (lk. 14) Koostisosad: meresool, (kookospalmi) suhkur, teraline kohupiim, keefir, või, odrajahu, (täistera)nisujahu, söögisooda, kooritud ja röstitud kõrvitsaseemned, päikesekuivatatud tomatid.

Kihiline purgisalat (lk. 22) Salat: keedetud kikerherned, brokoliõisikud, paprika, keedetud pruun riis, külmutatud mais, külmutatud herned, porgand, roheline salat või spinat, röstitud kõrvitsaseemned. Kaste: extra virgin oliiviõli, veiniäädikas või värske sidrunimahl, purustatud küüslauguküüs, sool, pipar.

Müsliruudud (lk. 30) Koostisosad: mesi, kookosrasv, täisterakaerahelbed, kookoshelbed, linaseemend, kaneel, rosinad/kuivatatud jõhvikad, osaliselt purustatud metspähklid ja/või mandlid.

Kevadroheline hernesupp (lk. 42) Koostisosad: sibul, või, oliiviõli, köögiviljapuljong, külmutatud herned, külmutatud spinat, hapukoor, sool, sinihallitusjuust, kõrvitsa- ja/või päevalilleseemned.

Vegani šokolaadikreem (lk. 56) Koostisosad: kookospiim, kivita datlid, (toor)kakaopulber, marjad serveerimiseks.

Kala kookoshelvestega (lk. 72) Koostisosad: sibul, küüslauk, tomat, koriander (v’rske või kuivatatud), sool, roseepipar, kookoshelbed, vesi, valge kala filee.

Lillkapsa-brokolivorm (lk. 86) Koostisosad: lillkapsas, brokoli, muna, piim, sool, pipar, rasvaine (määrimiseks), riivjuust (soovi korral).

Kanalihaleib suitsujuustuga (lk. 96) Koostisosad: nahata kanaliha (koivaliha), suitsupeekon, pipar, sool, purustatud jää, maisitärklis, kuivatatud majoraan, suitsujuust, või, kõrvitsaseemned.

Viie päeva tervisepuder purgis (lk. 122) Koostisosad: apelsin, datlid, röstitud metspähklid, kaerahelbed, kakaopulber, päevalilleseemned, kookoshelbed.


Rõõmsat kokkamist ja tervislikke katsetusi!    


13. märts 2018



Laura magusamaailm. Maitsvalt, õnnelikut, tervelt!


Laura Strandberg















Laura on suur magusasõber, ja tuleb oma raamatuga appi kõikidele endasugustele, kes tervislikult toitudes ei taha loobuda ka suussulavatest magustoitudest. 

Laura on raamatusse kogunud rikkalikult eri maitsenüansside ja paljude toitainerikaste koostisosadega magustoitude retsepte, mis aitavad magusaisu rahuldada tervislikul moel. Koogid, jäätised, küpsised, kommid, hommikusöögid ja palju muud head! Kas Sinu südame võidavad rikkalikud topeltšokolaadiga küpsiseid, maapähklivõijäätis või hoopis mustikakook? Saad teada, kui proovid!

Raamatust leiad:
·         Hommikusöögid ja müslid;
·         Väikesed magusad palad;
·         Jäätised;
·         Magustoidud;
·         Koogid;
·         Joogid;

Retseptid:

Karamellikaste (lk. 29) Koostisosad: datlid, vahtrasiirup, mandlivõi, kookosõli või ghee, vanilliekstrakt, jahvatatud meresool, sidrunimahl. 

Kodune vanilliekstrakt (lk. 35) Koostisosad: viin või bourbon, vanillikaunad.

Bataadipuder pähklitega (lk. 47) Koostisosad: bataat, küps banaan, kaneel, kurkum, jahvatatud meresool, vedel mesi, pekanipähklid, parapähklid, mandlivõi, kanepiseemned.

Jõhvika-mandlimuffinid (lk. 65) Koostisosad: muna, kookosjogurt (retsept lk. 39), mandlipiim, mesi, ghee, sidruni koor, marsipan, mandlijahu, kookosjahu, küpsetuspulber, värsked jõhvikad, kartulitärklis. 

Pisut särtsakamad ingveriküpsised (lk. 83) Koostisosad: muna, kookossuhkur, vanilliekstrakt (retsept lk. 35), ingver, mandlijahu, kookosjahu, jahvatatud meresool, küpsetuspulber. 

Pulgajäätised tumeda šokolaadiga (lk. 101) Koostisosad: India pähklid, pähkli- või mandlipiim, avokaado, kuivatatud datlid, kookossuhkur, kakaopulber, apelsiniekstrakt, Cayenne´i pipar, jahvatatud meresool. 

Šokolaadi-maapähklijäätis (lk. 113) Koostisosad: maapähklivõi, kookoskreem, vahtrasiirup, vesi, kakaopulber, vanilliekstrakt, jahvatatud meresool.

Banaani-karamellikreem (lk. 129) Koostisosad: küps banaan, sidruni mahl, mesi, vanilliekstrakt, kookoskreem, karamellikaste (retsept lk. 29), pekanipähklid.

Halvaa pistaatisiapähklite ja mandlitega (lk. 143) Koostisosad: tahiini, vedel mesi, pistaatisapähklid, mandlid, jahvatatud vanill.

Avokaado- laimikook (lk. 149) Põhi: metspähklid, mandlid, kuivatatud datlid, kakao, ghee. Täidis: avokaado, basiilikulehed, laimi mahl, laimi koor, ghee, mesi, sool, vanilliekstrakt. 

Sidruni-vaarikakook (lk. 171) Koostisosad: vesi, mandlid, India pähklid, banaan, mesi, sidruni mahl, sidruni koor, jahvatatud meresool, vaarikad.

Vanilliga jääkohv (lk. 175) Koostisosad: kange kohv, vedel mesi, vanilliekstrakt, mandlipiim.

Maasika-mandlismuuti (lk. 183) Koostisosad: maasikad, banaan, mandlipiim, mandlivõi, sdruni mahl, vanilliekstrakt.