17. veebr 2020

Vastuolulised taimed. Lahingud seedetraktis. 
Tervislikuks peetavate toitude varjatud ohud, mis põhjustavad haigusi ja kasvatavad kehakaalu
Steven R. Gundry















Enamik meist on kuulnud gluteenist – nisuvalgust –, mis võib organismi mitmeti kahjustada, sealhulgas põhjustada eluohtlikku haigust tsöliaakiat. Et oma tervist kaitsta, kulutatakse gluteenivaba dieedi pidamiseks palju raha. Aga mis siis, kui meil on tegelik põhjus kahe silma vahele jäänud?

Raamatus „Vastuolulised taimed” väidab kardioloog ja südamekirurg Steven Gundry, et gluteen on vaid üks paljudest kahjulikest taimevalkudest, mille üldnimetus on lektiinid. Lektiine ei leidu ainuüksi teraviljas, vaid ka paljudes gluteenivabades toiduainetes, mida üldiselt peetakse tervislikuks: puu- ja köögiviljades, pähklites, ubades ja piimatoodetes, samuti lihas, kui looma on söödetud maisi ja sojaga. Nende valkude ülesanne on kaitsta taimi taimesööjate, muu hulgas ka inimeste eest, ja nii need ründavadki meie organismi, mis võib olla ülekaalu ja raskete haiguste tegelik põhjus.

Dr Gundry on oma kliinikus edukalt ravinud kümneid tuhandeid patsiente, kes põdesid väga mitmesuguseid haigusi, nagu autoimmuunhaigused, diabeet, lekkiva soole sündroom, südamehaigused, vähk, neurodegeneratiivsed haigused jne. Selles vastakaid arvamusi kogunud populaarses raamatus jagab ta lugejatega oma pikaajaliste uuringute tulemusi ning esitab konkreetse toitumisprogrammi ja loetelud, milliseid taimi tasub süüa ja millega tuleb olla ettevaatlik.

Plant paradoxi programmi retseptid

Hommikusöögid

Kookos- ja mandlijahust muffin tassis (lk. 312) Koostisosad: esimese külmpressi kookosõli, esimese külmpressi oliivi- või makadaamiaõli, kookosjahu, mandlijahu, alumiiniumivaba küpsetuspulber, meresool, steevia, vesi, muna (mahe või lisatud omega-3 rasvhapetega)

Täiuslikud jahubanaanipannkoogid (lk. 318) Koostisosad: jahubanaan, muna (mahe või lisatud omega-3 rasvhapetega), vanilliekstrakt, külmpressi kookosõli, suhkruasendaja Just Like Sugar, meresool, söögisooda

Vahepalad ja joogid

Roheline smuuti (lk. 302) Koostisosad: Rooma salat, beebispinat, piparmünt, avokaado, sidrunimahl, steeviekstrakt, jääkuubikud, kraani- või filtreeritud vesi

Paradoxi kreekerid (lk. 319) Koostisosad: muna (mahe või lisatud omega-3 rasvhapetega), kraani- või filtreeritud vesi, mandlijahu, kookosjahu, meresool, Itaalia maitseainesegu

„Tõuse-ja-sära“ cappuccino (lk. 321) Koostisosad: kohv, MCT-õli, Prantsuse või Itaalia või, kitsepiimavõi või ghee, steevia (soovi korral)

Põhiroad ja lisandid

Selleripealsete ja-juure supp (lk. 323) Koostisosad: esimese külmpressi oliivi-, avokaado- või proksleheõli, juurseller, sellerivars, kuivatatud hakitud sibul või punane sibul, rosmariin, meresool, purustatud must pipar, maheköögivilja puljong sidrun, harilik petersell

Sorgosalat punasiguriga (lk. 324) Sorgo: sorgo, köögiviljapuljong, esimese külmpressi oliiviõli, meresool. Kaste: palsami- või muu äädikas, esimese külmpressi oliiviõli, kapparid, koriandripulber või -seemned, küüslauguküüs. Salat: Kreeka või pekanipähklid, salatisiguri pea, harilik petersell

Pruunistatud lillkapsapuder parmesaniga (lk. 332) Koostisosad: lillkapsas, esimese külmpressi oliiviõli, meresool, purustatud must pipar, Prantsuse või Itaalia või, kitsepiimavõi või ghee (soovi korral), riivitud Parmigiano-Reggiano juust

Magustoidud

Miracle`i riisipuding (lk. 344-345) Koostisosad: Miracle`i riis, marantast saadud aroruuditärklis, magustamata täisrasvane konserveeritud kookospiim või -koor, ghee või Prantsuse või Itaalia või, suhkruasendaja Just Like Sugar või Swerve

„Avokaadojäätis“ piparmündi ja šokolaadilaastudega (lk. 346) Koostisosad: kookospiim või -koor, suhkruasendaja Just Like Sugar või Swerve, kohv, magustamata kakaopulber, 85-90% kakaosisaldusega suhkruvaba tume šokolaad, vanilliekstrakt, avokaado, mündilehed või SweetLeaf Mint Stevia, 72% kakaosisaldusega suhkruvaba tumeda šokolaadi laastud või 100% kakaosisaldusega küpsetamisšokolaadi

Jahuvaba šokolaadikook mandlivõiga (lk. 347-348) Koostisosad: magustamata kakaopulber, suhkruasendaja Just Like Sugar, Swerve või ksülitool, alumiiniumivaba küpsetuspulber, muna (mahe või lisatud omega-3 rasvhapetega), rasvane koor, vanilliekstrakt, Prantsuse või Itaalia või, kitsepiimavõi või ghee, mahe mandlivõi

10. veebr 2020


Vitamiinide ja mineraalainete käsiraamat

















Praktiline teejuht 100 tipptoidu ning neis leiduvate vitamiinide ja mineraalainete juurde, mis aitavad tervist tugevdada ja parandada. Asjatundjate arvates on paljude tänapäeva industriaalühiskonnas levinud haiguste põhjuseks toitumine ja vähene kehaline aktiivsus. Selle raamatu teemaks on toitainerikkad toidud, mille söömine toob tervisele kasu.
Kõigepealt loe, millist kasu elutähtsaid toitaineid sisaldavad toidud sulle toovad, ja seejärel leia innustust lihtsatest ja isuäratavatest retseptidest. Lisaks tervise üldisele edendamisele on mõned selles raamatus käsitletavad toidud olulised teatud probleemide, näiteks unetuse või kõrge vererõhu puhul. Ühed on kasulikud stressi korral, teised annavad parema välimuse, parandades naha seisukorda ja jumet ning tugevdades hambaid ja küüsi.
Tervis ei pea olema kinnisidee, kuid teadmine, millised toidud tervist toetavad, aitab teha paremaid valikuid.

Retseptid

Punase kapsa salat (lk. 122) Koostisosad: punane kapsas, punane sibul, toores peet, porgand, apteegitillimugul, petersell või till. Kaste: maitsestamata jogurt, õunasiidri- või valgeveini äädikas, magus Saksa sinep või Dinjoni sinep, vedel mesi, küüslaugu küüs, sool ja pipar
Lillkapsasupp ingveriga (lk. 142) Koostisosad: päevalilleõli, või, sibul, lillkapsas, värske ingverijuur, aedvilja- või kanapuljong, rasvavaene piim, vahukoor, sool, must pipar. Sojaglasuuriga seemned: päevalilleõli, seesamiseemned, päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, sojakaste
Sidruniokra tomatitega (lk. 164) Koostisosad: okra, sidruni mahl, oliiviõli, sibul, küüslaugu küüs, värske tšilli, korandriseemned, suhkur, tomatikuubikute konserv, meresool, must pipar, sidruni koor
Kaerapäts kuivatatud ploomidega (lk. 174) Koostisosad: kookosõli, kuivatatud ploomid, kaerahelbed, söögisooda, keev vesi, muna, mesi, täisteranisujahu, jahvatatud kaneel
Kikerherned ja spinat jogurtiga (lk. 184) Koostisosad: oliiviõli, sibul, küüslauguküüs, ingveri juur, köömned, konserv kikerherned, ras ei hanout`i vürtsisegu, spinat, vesi, meresool, must pipar, paks jogurt
Kanaburgerid tomatisalsaga (lk. 196) Koostisosad: küüslauguküüs, talisibul, pesto, hakitud ürdid, kanahakkliha, päikesekuivatatud tomatid, oliiviõli. Tomatisalsa: kirsstomatid, punane tšilli, hakitud koriander, laimi koor ja mahl
Taipärane punane sealiha oakarriga (lk. 202) Koostisosad: maapähkliõli, Tai punane karripasta, taine sealiha, aedoad, Tai kalakaste, suhkur, murulauk/sibul
Tuunikalalasanje (lk. 218) Koostisosad: lasanjelehed, oliiviõli, talisibul, suvikõrvits, kirsstomat, tuunikalakonserv, rukola, pesto, pipar, basiiliku lehed
Varaste köögiviljade ja maitsetaimede pilaff (lk. 224) Koostisosad: extra virgil oliivi õli, porru, suvikõrvits, sidruni koor ja mahl, küüslauguküün, pikateraline riis, köögiviljapuljong, aedoad, herned, maitseroheline, röstitud mandlilaastud, sool, pipar
Muskaatkõrvitsasupp India pähklitega (lk. 232) Koostisosad: muskaatkõrvits, oliiviõli, salvei, kõrvitsaseemned, mugulsibul, küüslauguküüs, mahe karripulber, India pähklid, köögiviljapuljong, maitsestamata jogurt, sool, must pipar
Porgandi-läätsemuffinid (lk. 240) Koostisosad: punased läätsed, vesi, nisujahu, jahvatatud linaseemned, küpsetuspulber, tumepruun suhkur, jahvatatud kaneel, jahvatatud nelk, õunakaste, mesi, päevalilleõli, muna riivitud porgand, soja piim (soovi korral)
Röstjuurvilja ja kinoa salat (lk. 246) Koostisosad: noored peedid, noored porgandid, oliiviõli, köömned, kinoa, kikerherned, punane sibul, münt, sarapuupähklid, laimi mahl, tamari või tavaline sojakaste, sool, pipar

4. veebr 2020


Lihtsad kodused toidud kaalu langetamiseks
Heikki Mägi, Irina Tamme ja René Laane














See raamat sündis puhtpraktilisest vajadusest. Meile tundub, et tervislik toitumine liigub viimasel ajal peaasjalikult välismaiste toitude kursil.
Kõik uued „tulijad” on paljudele eestlastele võõrad, keerulised ja kallid.
Kaalu langetada ja vormi saada on aga väga hästi võimalik ka täiesti tavaliste, koduste ja lihtsate toitudega – toitudega, millega enamik meist on üles kasvanud. Ja see on miski, mis väärib hoidmist ja kaitsmist.
Lisaks olgem ausad: lihtsad kodused toidud on ka ääretult maitsvad.
Sellest raamatust leiad 43 lihtsat ja kodust retsepti, mis oleme kohandanud tervislikuks ning sobilikuks kõigile. Ja mis peamine – nende järgi valmistatud toidud maitsevad ka lastele!

Seitse nippi tervisliku toitumisega alustamiseks
1.      Ole valmis!
2.      Tõuse diivanilt ja hakka tegutsema!
3.      Söö neli korda päevas!
4.      Söö ainult neid toite, mis maitsevad!
5.      Söö sama toitu mitu korda päevas!
6.      Ära karda süüa ka õhtul kellaajast sõltumata!
7.      Planeeri oma toidukordi!
Retseptid
Kartulisalat (lk. 12) Koostisosad: kartul, muna, hapukoor(10%), kanafileesink, värske kurk, hapupurk, sool, pipar
Köögivilja-piimasupp kanafileega (lk. 24) Koostisosad: piim, broilerifilee, kartul, või, herned, porgand, kapsas, vesi, sool, pipar
Sealihaguljašš (lk. 42) Koostisosad: sea sisefilee, kartul, oliiviõli, riisijahu, kirsstomat, Pomi tomatipasta, punane sibul, vesi, sool, pipar, muskaatpähkel, paprikapulber
Riisi-hakklihapallid (lk. 54) Koostisosad: delikatesshakkliha (rasva 8%), riis, kohvikoor (10%), muna, tomat, redis, Pomi tomatipasta, küüslauguküüs, värske kurk, sibul, sool, pipar, petersell
Kartulipannkoogid singiga (lk. 66) Koostisosad: kartul, sealihasink (rasva 4%), oliiviõli, muna, hapukoor (10%), odrajahu, kirsstomat, sibul, sool, pipar
Pikkpoiss ahjuköögiviljadega (lk. 76) Koostisosad: delikatesshakkliha (rasva 8%), peet, sepik (rukki,-kaera-), porgand, oliiviõli, muna, sibul, küüslauk, sool, pipar
Rabarberi-plaadikook (lk. 80) Koostisosad: täisterakaerajahu, maitsestamata kohupiimakreem (rasva 3%), muna, mesi, või (82%), rabarber
Pliinid (lk. 84) Koostisosad: täisterakaerajahu, muna, keefir (rasva 2,5%), oliiviõli, maitsestamata kohupiim (rasva 0,5%), mesi, mustikad, küpsetuspulber
Kamavaht pohladega (lk. 88) Koostisosad: vahukoor (35%), kamajahu, maitsestamata kohupiim (rasva 0,5%), mesi, pohlad, kaneel
Rukkileivamagustoit Taani talutüdruk (lk. 92) Koostisosad: maitsestamata kohupiimapasta (5%), rukkileib, või (rasva 82%), mesi, pohlad
Leivasupp õuna ja kohupiimavahuga (lk. 94) Koostisosad: rukkileib, vahukoor (rasva 35%), maitsestamata kohupiim (rasva 0,5%), mesi, rosinad, õun, vesi kaneel
Kohupiimakringel (lk. 96) Koostisosad: speltajahu, maitsestamata kohupiim (rasva 0,5%), mesi, või (82%), sarapuupähkel, banaan, rosinad, piim (2,5%), muna, pärm, sool, kaneel, kardemon

3. dets 2019


Lihtsuse võlu taldrikul
Jahandra-Lisett Iljušin















Oled sa kunagi tundnud, et tahaksid midagi head? Muidugi oled! Samas võiks see miski olla ka tervislik, eksju? Mõni päev ei saa kohe oma mõtteid eemale burksist, brownie’st või pitsast. Nende ja paljude teiste isuäratavate toitude retseptid leiad just selle raamatu kaante vahelt.
Seega, lusikad kätte ja kokkama!
Paha ei tee ka, et kõigist neist roogadest klõpsitud pildid on väga Instagramisõbralikud.
­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­Autorist:
Johandra-Lisett Iljušin on noor fitness-entusiast, hobikokk ja terviskliku elustiili propageerija.
Ta peab veebipäevikut, mis on pärjatud „Eesti parima noorteblogi“ kategoorias 1. kohaga 2018. aastal ja 2. kohaga 2019. aastal.
Samuti haldab neiu rohkem kui 5000 jälgijaga eestikeelset Instagramikontot, kus jagab iganädalaselt edusamme treeningutelt ja koduköögist, sekka ka killukesi tavalise noore elust.
Retseptid
Lumehelbe-kaerapuder (lk. 8) Koostisosad: täisterakaerahelbed, vesi, munavalged, steevia, sool. Lisandid: maasikad, maapähklivõi, šokolaadi-sarapuupähklivõi.
Belgia vahvlid (lk. 20) Koostisosad: kaerajahu, muna, piim, oliiviõli, mesi, küpsetuspulber, vaniljesuhkur, steevia.
Amani lapsepõlvesalat (lk.) Koostisosad: keedetud muna, avokaado, mahe hapukurk, värske kurk, tomat, küüslauguküüs, kodujuust, lahja majonees, sool, pipar.
Ema-lemmikühepajatoit (lk.46) Koostisosad: vesi (keetmiseks), porgandid, kartulid, delikatess-kanahakkliha, broilerimaitseaine. Kõrvale: hapukurk.
Kiire quiche (lk. 56) Koostisosad: külmutatud täistera lehttainas, kanafilee, brokoli, muna, piim, kodujuust, sool, pipar, või.
Šokolaaditükkidega küpsised (lk. 64) Koostisosad: kookosjahu, sool, küpsetuspulber, või, mesi, muna, piim, tume šokolaad.
Tervislik küpsisetort (lk. 76) Koostisosad: suhkruvabad täisteraküpsised, must kohv, rasvavaba kohupiim, valgupuding, steevia, banaan, tume šokolaad.
Manhattani toorjuustukook (lk. 84) Koostisosad: toorjuust, muna, Kreeka jogurt, suhkruvabad digestiivküpsised, või, steevia, maasikad, tume sulatatud šokolaad.
Jõuluhõnguline kook (lk. 92) Koostisosad: kaerahelbed, maapähklivõi, muna, steevia, vanillimaitseline valgupuding, mustikad, piparkoogid, piparkoogimaitseaine.

9. okt 2019


Pioppi dieet. Uus lähenemine vahemere elustiililie
Dr Aseem Malhotra ja Donal O`Neill













Meile on aastakümneid räägitud, et tuleb vältida mune ja rasva, ning samal ajal surutud peale „tervisetoite“, mis on täis suhkrut ja rafineeritud süsivesikuid. Meile on räägitud, et süüa võib palju tahad ja mida tahad, kui vaid hoolega trenni teed  ja kõik oma kalorid ära kulutad. Ja ometi kasvab kogu maailmas rasvumine ja ülekaalulisus. II tüüpi diabeet oma omandanud epideemilised mõõtmed ja kerkinud on ka vähi, dementsuse ja südamehaiguste all kannatajate hulk.
Itaalia külas Pioppi, mis on maailma populaarseima dieedi- vahemere dieedi- sünnipaik, on aga asjalood teisiti. Inimesed elavad kauem ja tervislikumalt kui ükskõik mus mujal maailmas. Miks? Mis on nende saladus?
Kardioloog ja ülemaailmselt tuntud rasvumisekspert doktor Aseem Malhotra ja endine sportlane ja filmitegija Donal O’Neill said selles pisikesest külas teada, kuidas kombineerida tõeliselt tervistavad, maitsvad toidud ja lihtne igapäevane liikumine ning muuta elustiili just sulle sobival viisil, et elada kaua, tervelt ja õnnelikult.
Pioppi pole dieet, see on elustiil.
Retseptid
Hommikusöögid
Kolme muna omlett juustu ja spinatiga (lk. 206) Koostisosad: muna, muskaatpähkel, meresool, värskelt jahvatatud must pipar, või, beebispinat, külmpressoliiviõli, Cheddari juust, avokaado.
Šokolaadine kookospuder hautatud kirssidega (lk. 222) Koostisosad: kirsid, vanillikaun, vesi, vahukoor, tume šokolaad, kakaooad. Puder: kookosjahu, kookospuder, kookoshelbed, kakaopulber, kookospiim.
Lõunasöögid
Kreeka salat (lk. 231) Salat: kobartomat, kurk, punane sibul, roheline paprika, Kalamata vm mustad oliivid, feta. Kaste: külmpressoliiviõli, punane veiniäädikas, kuivatatud pune, kuivatatud münt, meresool, värskelt jahvatatud must pipar. Serveerimiseks värsked mündilehed.
Külm kurgi-avokaadosupp (lk. 244) Koostisosad: kurk, avokaado, jalapeno, kevadsibul, külmpressoliiviõli, maitsestamata jogust, Prantsuse koor, kana- või aedviljapuljong, värske till, sidruni mahl, meresool, värskelt jahvatatud must pipar. Serveerimiseks: külmpressoliiviõli, tillioksad, tomat, vürtsikas kaste.
Isa läätsepada (lk. 264) Koostisosad: punased läätsed, ghee, külmpressoliiviõli, sibul, ingver, küüslauk, roheline tšilli, tomat, jahvatatud koriander.
Õhtusöögid
Vürtsikas lõhekarri (lk. 284) Lõhe: lõhefilee, kurkum, meresool, külmpressoliiviõli, ghee. Kaste: külmpressoliiviõli, ghee, mustad sinepiseemned, küüslauk, roheline tšilli, tomat, sinepipulber, tšillipulber.
Kanaliblikas vürtsikas jogurtimarinaadis (lk. 297) Koostisosad: kana. Marinaad: maitsestamat jogurt, kuivatatud pune, paprikapulber, Cayenne`i pipar, Chipotle`i tšillihelbed, kurkum, sidruni mahl, meresool, värskelt jahvatatud must pipar. Serveerimiseks külmpressoliiviõli.
Süsivesikutevaene suvikõrvitsapitsa (lk. 306) Põhi: riivitud suvikõrvits, mersool, muna, jahvatatud mandlid, parmesan. Pitsakate: basiilikulehed, mozzarella, kitsejuust, šampinjon, punane sibul. Tomatikaste: külmpressoliiviõli, või, sibul, tomatipüree, küüslauk, roheline tšilli, kuivatatud pune, kuivatatud basiilik, kuivatatud tüümian, tükeldatud tomatid, palsamiäädikas. Serveerimiseks: beebispinat, rukola, külmpressoliiviõli, värskelt jahvatatud must pipar.
Kõrvalroad
Kapsasalat (lk. 313) punane kapsas, tavaline peakapsas, punane sibul, värske koriander, külmpressoliiviõli, majonees, laimi mahl, meresool, värskelt jahvatatud must pipar.
Aedviljariis (lk. 315) Koostisosad: lillkapsas või brokoli, suvikõrvits, külmpressoliiviõli, või.

24. juuli 2019


Toit: mida kuradit ma sööma peaksin?
Dr Mark Hyman














Me ümber tiirleb tohutu hulk pidevalt muutuvat ja vastuolulist teavet toidu kohta. Selles infouputuses muutub valikute tegemine üha raskemaks. Toidupoodi jõudes tabab meid segadus ja jõuetus. Mida valida või mida uskuda? Ka kõige teadlikum meist jääb valikutega hätta ega tea, mida süüa, et püsida heas vormis ja parandada tervist.
Dr. Mark Hyman vaatleb iga toidugruppi üksikasjalikult ning selgitab uuringute põhjal välja, milles oleme seni eksinud. Ta paljastab, millised toidud meie tervise eest hoolt kannavad ja millised meile ohtu kujutavad. Teraviljadest kaunviljadeni, lihast piimatoodeteni ja rasvadest magusani. Lisaks tõestab ta toidu võimsat rolli ravimina, mille abil pöörata tagasi kroonilisi haigusi. Ta purustab valearusaamu ja seletab lahti paeluvaid teadusavastusi lihtsas ning arusaadavas stiilis.
Dr. Mark Hyman on praktiseeriv perearst, kümnekordne #1 New York Times menukirjanik, rahvusvaheliselt tunnustatud arvamusliider, kõneleja, koolitaja ja oma valdkonna propageerija. Ta on Clevelandi Kliiniku Funktsionaalmeditsiini Keskuse direktor. Ta on teinud kaastöid paljudele telesaadetele ja ajalehtedele.
Retseptid
Munapuder tomati, ürtide ja kitsejuustuga (lk. 362) Koostisosad: muna, sool, värskelt jahvatatud pipar, vesi, selitatud või või ghee, tomat, pehme kitsejuust, värsked ürdid (murulauk, tüümain, petersell, till, pune)
Rikkalik ja kreemjas mustikasmuuti (lk. 367-368) Koostisosad: täisrasvane magustamata kookospiim, külmutatud mustikad, medjooli datlid, maapähklivõi, alkoholi- ja gluteenivaba vanilliekstrakt, beebispinat, jääkuubikud.
Lehtkapsasalat peekonivinegretiga (lk. 370) Koostisosad: esimese külmpressi oliiviõli, peekon, õunaäädikas, Dijoni sinep, värskelt jahvatatud must pipar, portobello seened, lehtsalat, meresool, küps avokaado.
Tempeh, kinoa ja köögiviljad (lk. 377-378) Koostisosad: kinoa, vesi, orgaaniline GMo-vaba tempeh, meresool, kookosõli, hapukapsas, porgand, oavõrsed, rohelised oliivid, esimese külmpressi oliiviõli, sidrun.
Loomalihakarri (lk. 379) Koostisosad: vürtsköömned, koriandriseemned, mustad pipraterad, terve kuivatatud punane tšillikaun, värske ingver, küüslauk, šalottsibul, avokaadoõli, täisrasvane magustamata kookospiim, rohumaaveise liha, punane paprika, kanapuljong, spargelkapsas, kalakaste, basiiliku lehed.
Grillitud lõhe peterselli ja Kreeka pähkli võiga (lk. 387) Koostisosad: rohumaaveise piimast valmistatud soolamata või, Kreeka pähklid, küüslauk, petersell, meresool, esimese külmpressi oliiviõli, metsiku lõhe filee, kurk, punase veini äädikas, murulauk.
Bataadidipp (lk. 395) Koostisosad: bataat, esimese külmpressi oliiviõli, sibul, küüslauk, kikerherned, tahhiini, sidrunimahl, tšillipulber, meresool.
Trühvlid mandlivõiga (lk. 400) Koostisosad: medjooli datlid, rohumaaveise piimast valmistatud soolamata või, soolatu mandlivõi, kookosõli, kookospähkel, kakaopulber, alkoholi- ja gluteenivaba vanilliekstrakt, meresool.
Jahuvabad küpsised India pähkli võiga (403-404) Koostisasad: India pähkli või või mandlivõi, kookospalmisuhkur või vahtrasiirup, muna, alkoholi- ja gluteenivaba vanilliekstrakt, söögisooda, jahvatatud kaneel, jahvatatud ingver, jahvatatud muskaatpähkel, meresool.

17. juuli 2019


Eesti maitsed
Kristina Efert, Tiit Efert













Eestimaa on põnev ja mitmekesine. Siin leidub nii avastamist ootavaid huvitavaid paiku kui ka igale maanurgale omaseid traditsioone. Selle raamatu autorid läbisid oma avastusretkel üle 5000 kilomeetri Eestimaa teedel, põigates sisse kümnetesse küladesse ja taludesse ning tutvudes sealse eluoluga. Elamused, mida nad teekonnal kogesid, on koos rohkete fotodega koondatud nende kaante vahele.
Eeskätt on see aga toiduraamat, milles tutvustatakse nii Eestis traditsioonilisi kui ka uusi või taasavastatud tooraineid, mida tarbivad ise ka nende kasvatajad ja valmistajad. Kõikide Eestimaa toiduleidude juurde on lisatud retsepte, lihtsaid ideid koduste hõrgutiste valmistamiseks. Raamat on täis maitseelamusi ja muljeid, üllatusi ja äratundmisrõõmu.
Tiit Efert on kogenud ajakirjanik ja hobifotograaf, kellele meeldib kirjutada toidust ja kajastada maaelu.
Kristina Efert on usin toiduretseptide katsetaja ja mitmete kokaraamatute autor. Tema koostatud kokaraamat „Supp“ võitis 2018. aastal parima kokaraamatu tiitli.

Retseptid

Astelpajukreemiga šokolaadikook (lk. 77) Koostisosad: muna, suhkur, paks jogurt, küpsetuspulber, sooda, sool, kakaopulber, täisterajahu. Astelpajukreem: või, mahe mesi, astelpajumahl, munakollane, muna, vahukoor, suhkur.
Fenkolisalat (lk. 31) Koostisosad: fenkolimugul, pirn, redised, basiilik, petersell. Kaste: astelpajusinep, külmpressitud oliiviõli, sidrunimahl, sool, värskelt jahvatatud must pipar.
Kotletid sojaubade, peedi ja kruupidega (lk. 55) Koostisosad: sibul, küüslauk, sojaoad, peet, kruubid, muna, kaerajahu, tšillipulber, köömned, petersell, oregano, päevalilleõli, värskelt jahvatatud must pipar.
Puruvorm Kreeka pähklitega (lk. 99) Koostisosad: õunad, kõrvits, suhkur, rosmariin, sidrunimahl, jahvatatud ingver, jahvatatud kaneel. Purukate: Kreeka pähklid, kaerajahu, suhkur, või.
Osso bucco ahjujuurikatega (lk. 131) Koostisosad: Liivimaa lihaveise osso bucco, rapsiõli, sool, värskelt jahvatatud must pipar, loorberi lehed, sibul, küüslauk, soolatud metsaseened, jõhvikad, meelepärased juurikad (nt porgand, naeris, pastinaak, kaalikas vms)
Kaneeli-kardemonirullid meega (lk. 167) Koostisosad: piim, või, mahe mesi, kuivpärm, jahu, kardemon, sool, muna, pärlsuhkur. Täidis: või, mahe mesi, kaneel, pohlad.
Kanapallid pamplikastmes (lk. 193) Kanapallid: kana rinnafilee või kondi ja nahata kintsuliha, muna, riivsai, kohvikoor, sool, jahvatatud valge pipar, till, petersell, külmpressitud oliiviõli. Kaste: pamplid, sidrunimahl, nisujahu, köögiviljapuljomg, kohvikoor, mesi, sool, värskelt jahvatatud must pipar.
Siga piimavannis (lk. 227) Koostisosad: mahesea küljetükk, kartulid, hapud õunad, salvei, tüümian, fenkol, sibul, piim, sool, värskelt jahvatatud must pipar.
Tatrarull maasikate ja kitsepiima-toorjuustuga (lk. 259) Tainas: muna, suhkur, tatrajahu, küpsetuspulber. Täidis: maitsestamata kitsepiimatoorjuust, mahemaasikad, tuhksuhkur, vanillikauna seemned, basiiliku- ja mündilehed.
Jalapeno-laevukesed sinihallitusjuustuga (lk. 279) Koostisosad: jalapeno, sinihallitusjuust, toorsuitsupeekon. Hambatikud kinnitamiseks.
Põder mustikatega (lk. 299) Koostisosad: sool, värskelt jahvatatud must pipar, õli, põdra tagaosa ristluutükk. Kaste: porgand, sibul, seller, küüslauk, või, õli, punane vein, veisepuljong, mustikad, raudrohi või rosmariini oks, sool, mesi.
Orsotto sinihallitusjuustu ja musta küüslauguga (lk. 317) Koostisosad: odrakruubid, sibul, külmpressitud oliiviõli, või, õunasiider, kanapuljong, sini-valgehallitusjuust, must küüslauk, sool, värskelt jahvatatud must pipar.
Hapukapsad õlle, mee ja astelpajumarjadega (lk. 331) Koostisosad: hapukapsas, õlu, loorderilehed, tüümian, pardi- või searasv/või, tšillihelbed (soovi korral), astelpajumarjad, mesi.