21. märts 2017



Ehe Eesti köök. The Taste of Estonia

Lia Virkus, Britt Paju, Liina Karron














Esimene „Eesti köögi“ raamat ilmus 2003. aastal Harri Ilveselt ja Lia Virkuselt ning on olnud müügil siiani. Saabunud on aeg uue raamatu jaoks, mis kannab pealkirja „Ehe Eesti köök“. Aastaaegade järgi kokku pandud raamatusse on kogutud kolme naise lemmikretseptid. Ikka sellised, mida eestlased armastavad.

Igal kevadel on meie lemmikuteks esimesed kevadekuulutajad rabarberikoogid, karulaugupesto ja muu roheline ja värske. Suvel naudime soolakurke, värskeid kartuleid ja kodujuustukastet heeringaga, küpsetame kodujuustupannkooke maasikatoormoosiga ja muid hõrke marjakooke. 

Sügis toob kaasa oma annid – seened, õunad ja ploomid. Pannakse podisema pajaroad ja praetud räim on taas eesti köögis aukohal. 

Talvel ei saa keegi ilma hapukapsa, seaprae ja süldita. Ka eesti köögi klassika nagu singirullid, kartulisalat, täidetud munad ja kiluleivad on pea igal eestlase peolaual. 

Selle kauni eesti- ja ingliskeelse kinkeraamatu kaante vahelt leiadki kõik nimetatud road ning veel palju –palju muud kodust ja head.

Retseptid

Kala-suvikõrvitsakotletid (lk. 21) Koostisosad: kalafilee, suvikõrvits+sool, porrulauk, muna, hapukoor, meresool, hakitud maitseroheline, nisujahu, või ja oliiviõli.

Punasesõstra-beseekook (lk. 51) Koostisosad: või, suhkur, munakollased, hapukoor, riivitud sidrunikoor, nisujahu, kartulitärklis, küpsetuspulber. Kate: munavalged, suhkur, punased sõstrad. 

Pannileib (lk. 75) Koostisosad: rasvane suitsusealiha, sibul, keedetud kartul, muna, piim, speltajahu, hakitud petersell, murulauk, sool ja pipar.

Põdrapallid sinepises seenekastmes (lk. 85) Koostisoasad: põdrahakkliha, riivsai, vahukoor, sibul, kukeseened, värske tüümian, meresool, must pipar, oliiviõli ja taluvõi. Koorekaste: rõõsk koor, kukeseened, terasinep, tüümian, meresool, must pipar.

Soolaseenesalat suitsulihaga (lk. 106) Koostisosad: soolatud riisikad, vinnutatud või suitsutatud ulukiliha, punane sibul, hapukoor, must pipar, tüümianilehed.

Kana-klimbisupp (lk. 133) Koostisosad: kanakoivad, vesi, porgand, sibul, kartul, herned, varsseller, loorberileht, terapiparm maitseroheline. Klimbid: pehme või, sool, muna, puljong, nisujahu, hakitud maitseroheline. 

Karulaugupesto (lk. 150) Koostisosad: karulauk (või lehtpetersell, basiilik, naat vm kevadine roheline kraam+küüslauk), päevalilleseemned, riivitud parmesan, rapsi- või külmpressitud oliiviõli, sool, must pipar, sidruni mahl. 

Kelmikad kilupirukad (lk. 162) Koostisosad: külmutatud pärmilehttainas võiga, sulajuust (Merevaik), karp Delikatess-vürtsikilufilee, keedumuna+ muna määrimiseks, värsked tillioksad kaunistuseks.

Kohupiima-plaadikook (lk. 172) Koostisosad: muretainapõhi: või, suhkur, muna nisujahu. Kohupiimakate: muna, suhkur, vanillisihkur, rammus talukohupiim, hapukoor, nisujahu, rosinad(soovi korral)






14. märts 2017



Tervislikud köögiviljaroad. Külluslikke maitseelamusi koduaiast ja põllult

Anne Rogge















Maitsva lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks vajalike köögiviljade valik on üllatavalt suur. Meile hästi tuntud köögiviljade kõrvale on ilmunud hulk põnevaid ja vähem tuntud köögivilju, millest hõrgu roa valmistamiseks on vaja abilist – kokaraamatut, milles on praktilised ning head juhised ja retseptid.

Raamat kirjeldab meile juba lapsepõlvest tuntud köögiviljade (kapsas, kaalikas, peet, kõrvits) kasulikke omadusi ja toob uudseid nüansse nendest toitude valmistamisel. Raamat tutvustab ka peaaegu unustatud ja taasavastatud eksootilisemaid juurvilju (topinambur, pastinaak, bataat), nende maitseomadusi, vitamiinisisaldust ja kasutamist. Töötlemise viiside ja erinevate retseptide abil ning köögivilju kombineerides saab valmistada tervislikke ja põneva maitsega, mõnikord lausa kulinaarselt sensatsioonilisi toite.

„Tervislikud köögiviljaroad" annab perenaisele rohkesti kasulikke näpunäiteid, et uue roa valmistamine igati õnnestuks.
 
Retseptid

Täidetud punapeet(lk.16) Koostisosad: punapeet, punased läätsed, lambapiimast fetajuust, hapukoor, küüslauguküüs, majoraan, sool, värskelt jahvatatud pipar, oliiviõli.

Kollane kõrvitsakarri basmatiriisiga(lk.30) Koostisosad: keegelkõrvits, sibul, kookosõli, apteegitilliseemned, köögiviljapuljong, rosmariin, mahesidrun, basmatiriis, kurkum, köömned, sool, jahvatatud pipar.

Kartulisalat apelsinikastmega(lk.51) Koostisosad: kartulid, küüslauk, mahesidrun, maheapelsin, aedviljapuljong, sool, värskelt jahvatatud pipar, suhkur, oliiviõli, Kalamata oliivid, aedpetersell, valgeveiniäädikas.

Kähar peakapsas sidruniga koos rõõsa koore ja lintnuudlitega (lk. 56) Koostisosad: kähar peakapsas, söögisooda, lintnuudlid, päevalilleseemned, mahesidrun, rõõsk koor, sool, värskelt jahvatatud pipar.

Kaalikasupp salvei-gremolata´ga(lk.75) Koostisosad: kaalikas, kartul, sibul, õli, aedviljapuljong, ingver, rosmariinioks, täispiim, sool, värskelt jahvatatud pipar, palsamiäädikas. Gremolata´ks: piiniaseemned, kimp salveid, kuivatatud tomateid.

Maapirnigratään(lk.93) Koostisosad: maapirnid, sidrunivesi 1 sidruni mahlaga, kimp majoraani, rõõsk koor, sool, värskelt jahvatatud pipar, muskaatpähkel, küüslauguküüs, või.

Salatisiguririsoto austerservikutega(lk.109) Koostisosad: köögiviljapuljong, sibul, juurseller, oliiviõli, risotoriis, valge vein, parmesan. Salatiks: salatsigur „Palla Rossa”, austervervikud, või, sool, värskelt jahvatatud pipar.

Pastinaagisupp valgete ubadega(lk.127) Koostisosad: valged oad, sibul, küüslauk, pastinaak, oliiviõli, köögiviljapuljong, loorberileht, ciabatta, rõõsk koor, sool, värskelt jahvatatud pipar, kress-salativõrsed.

8. märts 2017



Jooga köögis 2. Rõõm ja tervis kooskokkamisest

Kadri Toompere















Tunne rõõmu söögitegemisest, heast seltskonnast ning naudi igat suutäit! Sellise juhtmõttega viib raamatu autor joogaõpetaja Kadi Toompere meid rännakule joogatraditsioonis klassikalisteks muutunud tervistavate roogade juurde ja tänapäevaste vegan- ja laktovegantoitude põnevasse maailma.

Suur osa retseptidest on valminud toidukoolituste või õigemini kooskokkamiste käigus, mille ajal on ühise energiavälja abil ka toidule lisaväärtust antud. Toitu peab valmistama rõõmuga ja kogu südamest ning hetkes kohal olles. See on hea meditatiivne harjutus ja teistega koos tehes ka lihtsalt tore ettevõtmine, mis kauaks meelde jääb. 

Lisaks autorile on oma lugude ja lemmikretseptidega raamatusse panustanud ka teised armastatud Eesti joogaõpetajad. Raamat sisaldab ligi 100 erinevat vegan- või laktoveganretsepti ning lisaks ka praktilisi soovitusi, kuidas igapäevaste askelduste keskel tervislikumat joont hoida. 

Raamatust leiad:
·        Kasuliku joogid
·        Hea päeva alguse hommikusöögid
·        Snäkid ja dipid
·        Supid ja salatid
·        Tervislikud maiused
·        Põnevat lisalugeist raamatu lõpus

Retseptid:

Puhastav roheline smuuti „Nõiajook” (lk. 43-44). Koostisosad: rohelised viinamarjad, rohelised õunad(koorega), lavakurki(koorega), avokaado, küps banaan. Soovi korral lisa jääkuubikuid. Kogus oleneb lisatava vee kogusest.

Bubur injin. Bali musta riisi puding kookoskoorega (lk.89-90) Koostisosad: must riis, valge pudruriis, vesi, peen palmisuhkur, vanillikaun või vanilliekstrakt, meresool, paks kookospiim. Serveerimiseks sobivad eriti hästi ghee´s kergelt praetud banaaniviilud koos terakese palmisuhkruga.

Peedihummus (lk. 129) Koostisosad: punapeet, pruunid läätsed, Kreeka pähklid, vesi, küüslauk, värske sidrunimahl, Kreeka pähkli õli(või ökorapsiõli), riivitud sirdunikoor, värskelt purustatud must pipar, sool.

Soolased seemneküpsised (lk. 163) Koostisosad: mandli- või metspähklijahu, riivitud porgand, linaseemned, sibulapulber, küüslaugupulber, maitseained(Provanse´i maitsesegu, köömned vms), peen meresool.

Pööripäevasupp (lk. 185) Koostisosad: kartulid, juurseller, mugulsibul, küüslauk, õli, tšillipulber, kurkum, vürtsköömned, koriandriseemned, Cayenne´i pipar, meresool.

Parimad peediburgerid (lk. 227) Koostisosad: punapeet(toores/küpsetatud), punane/pruun riis, kollane sibul, küüslauk, õunaäädikas, kaerahelbed/täisterakaerajahu, konserv mustad oad, ploomid, must küüslauk, extra virgin oliiviõli, suitsutatud paprikapulber, sinep, vürtsköömned, koriandripulber, kuivatatud tüümian, sool ja pipar, (suitsu)juustu- soovi korral. 

Mündi-laimi koogikaesed (lk. 289) Koostisosad: pekanipähklid, kuivatatud datlid, sulatatud kookosrasv, küps avokaado, laimi mahl ja koor, mündilehed, agaavi- või vahtrasiirup.

13. veebr 2017



Leivad ja leivahõrgutised. 73 imehead retsepti

Kati Jaakonen














Eesti juurtega Kati Jaakonen on üks esimesi ja populaarsemaid toidublogijaid Soomes. Lisaks inspireerivate retseptide jagamisele oma blogis Hellapoliisi on ta avaldanud 45 kokaraamatut. Käesolev on Kati Jaakoneni esimene eesti keelde tõlgitud raamat.
Nii soomlaste kui ka eestlaste jaoks on leib alati püha olnud. Raamatusse on autor kokku pannud lihtsalt tehtavad leiva-saia retseptid, mis nii koostisosadelt kui ka valmistusviisilt vastavad tänapäevase toiduvalmistamise trendidele. Ent imehead leiba lausa ühe näpuliigutusega siiski valmis ei tee, mistõttu kui leivaküpsetamiseks ei jätku aega või huvi, saab ka poeleivast mitmesuguseid hõrgutisi välja võluda. 

Raamatust leiad toite leivast ja saiast:
·        Hommikuks ja vahepalaks
·        Leivapätsid
·        Õhtusöögiks endale ja küalistele
·        Gluteenivabu leibu-saiu
·        Võileivatorte
·        Mõnusaid suupisteid
·        Retsepte, kuidas ise teha riivleiba ja –saia, küüslauguleibu ja pestokrutoone
·        Magusaid hõrgutisi leivast-saiast

Hommikukuklid (lk. 22) Valmistamiseks vajad: köögivilja- või porgandimahla,
Press- või kuivpärmi, rapsiõli, soola, kuivatatud peterselli, odrahelbeid või muid helbeid, nisujahu. Vahele panekuks: võid või küpsetusmargariini, maksavorsti, peterselli, tomatit, salatilehti, hernevõrseid.

Datlileib (lk. 60) Valmistamiseks vajad: vett, datleid (kuivatatud, kivideta), linnasejahu, hapupiima, presspärmi, leivasiirupit, soola, õli, nisujahu, rukkijahu. Määrimiseks: vett ja tumedat siirupit.

Spelta-hakklihakeerud (lk. 66) Valmistamiseks vajad: piima või vett, presspärmi, soola, speltajahu, (purustatud) päevalilleseemneid, leivasiirupit, täisteraspeltajahu, õli. Täidiseks: õli, hakkliha, tako maitseainesegu, värskelt purustatud pipart, sibulat, küüslauku, salsakastet, riivjuustu. Määrimiseks: muna.

Kiudainerikas leib (lk. 93) Valmistamiseks vajad: võid, külmpressitud kookosõli, purustatud linaseemneid, päevalilleseemneid, mandlilaaste või purustatud mandleid, vett, muna, köömneid, meresoola.

Mahlane kalatort (lk. 108-109) Valmistamiseks vajad: rukkivormileiba viiludena, kalapuljongikuubikut. Täidis 1: murulaugutoorjuustu, kuumsuitsulõhet, hakitud tilli, sidrunipipart. Täidis 2: murulaugutoorjuustu, krevette, punast sibulat, hakitud murulauku. Peale: hapukoort, murulaugutoorjuustu, külmsuitsulõhet, krevette, murulauku.

Leivapulgakoogid (lk. 130) Valmistamiseks vajad: röstsaia või Saibi viile, maitsestatud toorjuustu omal valikul, punast paprikat, fetat, värskelt jahvatatud musta pipart, soola.

Õunavorm Tosca-kattega (lk. 147) Valmistamiseks vajad: õuna, saiaviile, veidi võid, suhkrut, veidi kaneeli. Tosca-kate: võid või margariini, mandlilaaste, suhkrut, nisujahu, piima.







18. jaan 2017



Magusaga kaalust alla

Helena Kõivsaar, Heikki Mägi, Rene Poljakov













Oleks ju vahva, kui õnnestuks ennast magusast saledaks süüa! Pole saladus, et magusaga liialdamine paisutab tugevalt vöökohta. Ja meile, maiasmokkadele, on see eriti raske.
Mis elu see ikka ilma magusata on, eks?

Aga kurvastamiseks pole põhjust, sest meil on sulle fantastiline uudis: kui tead salajasi retsepte, on võimalik ka magusat süües näha super hea välja ja mitte muretseda kasvava kehakaalu pärast.

Sellest raamatust leiad 40 kiivalt salajas hoitud tervisliku magustoidu retsepti.

Koogid, küpsised ja klassikalised magustoidud, mis aitavad kehakaalu langetada, on sinu käeulatuses.

Kaalulangetaja magustoidud:
  • Kvaliteetsed toorained;
  • Toitainete suhe on paigas;
  • Kogused on peronaalsed
  • Magustamiseks kasutatakse steviat/mett või kuivatatud datleid jm puuvilju
 

RETSEPTID

Peedi-šokolaadikook (lk.12). Koostis: muna, täisteraspeltajahu, kakao, keedetud peet, keefir, või, küpsetuspulber, stevia. Kaunistuseks:toorjuust Philadelphia Light (3%), punased sõstrad.

Pähkline banaani-jogurtijäätis (lk. 18) Koostis: banaanid, datlid, Kreeka jogurt (4%), maapähklivõi.

Tervislik brownie (lk. 28) Koostis: muna, banaan, toorkakao, jaanikauna- ehk kaarobijahu, mandlijahu, mustad või puneased konservoad, 4% Kreeka jogurt, kirsid või murelid, lahustuv kohv, stevia, kaneel.
Kookosemaitseline kodujuustu-vaarikakook (lk. 38) Koostis: muna, jogurtiga kodujuust, kookospiim, riisijahu, kookosjahu, vaarikad, stevia, riivitud sidruikoor, vanilje.

Avokaado-laimikeeks (lk. 48) Koostis: avikaado, kookospiim, lahja kohupiim, muna, riisijahu, speltajahu, laim (mahl ja koor), küpsetuspulber, stevia.

Avikaadokreem (lk. 60) Koostis: avokaado, datlid, küpsed banaanid, kookospiim, kohupiimakreem, koorkakao, stervia, münt.

Kevadiselt rohelised mündimuffinid (lk. 70) Koostis: kurgid, mündilehed, beebisinat, sidrunimahl, muna, riisijahu, kookosjahu, või, küpsetuspulber, stervia, sool. Kaunistuseks lahjat kohupiima, riivitud sidrunikoort ja mündilehti.

Chia-puding (lk. 76) Koostis: banaanid, chia-seemend, maitsestamata jogurt, kohupiimapasta, kookoshelbed, vaarikad, riivitud sidruni koor, stevia.

Kreemjas mango-kohupiimajäätis (lk. 90) Koostis: külmutatud või värsked mangod, lahja kohupiim, kookoshelbed.


Paljud selle raamatu retseptid on läbinud väga põhjaliku testperioodi, katsealusteks on meie enam kui 50 000 www.fitlap.ee ja www.kaalusalla.ee klienti.

Head maiustamist!

Helena, Heikki ja Rene

28. nov 2016



Mu süda kuulub kolmele: Toidule, tervisele ja minule. 15 supertoitu ja 60 tervislikku retsepti keha heaks

Merilin Taimre















Toit kas ravib või tapab meid. Miks valida kiirtee hauda, kui loodus võimaldab pikka eluiga, mille kvaliteet on meie enda kätes? Kui Sa ei soovi olla enam väsinud, jõuetu ja haige, siis leiad ka Sina siit raamatust need 15 saladust, mis on teinud minust tugevama MINA! Lase neil inspireerida ka ennast! Selle raamatu eesmärk on aidata nii inimesi, keda vaevavad tervisehädad, kui ka neid, kes tunnevad rõõmu tervislikust ja maitsvast toidust.

15 supertoitu: Goji-marjad ehk harilik tatralõng, mustikad, maasikad, õun, küüslauk, kurkum, ingver, spinat, tomat, brokoli, mandlid, päevalilleseemned, pruun riis, spirulina ja  maca

Retseptid

Goji-šokolaaditrühvlid (lk. 19). Koostisosad: datlid, goji-marjad, India pähklid, Kreeka pähklid, magustamata toorkakaopulber, külmpress-kookosõli, Himaalaja sool.

Mustika-juustukoogimaitseline jäätis (lk. 25) Koostisosad: lillkapsaõisikud, kookoskoor, vahtrasiirup, vanilliekstrakt, viin, Himaalaja sool. Mustikakeeru jaoks: külmutatud mustikaid, vahtrasiirupit, viina.

Maasika-karulaugusalat (lk. 35). Koostisosad: maasikad, küüslauk, lillkapsas, beebispinat, karulauk, palsamikaste, Himaalaja sool, must pipar.

Õuna-toorpurukook õuna-vürtsikaramelliga (lk. 43). Purukook: õunad, gluteenivabad täisterakaerahelbed, mandlid, vanilliekstrakt, kaneel, muskaatpähkel, piparkoogimaitseaine.
Karamell: datlid, maapähklivõi, vanilliekstrakt, Himaalaja sool, õunamahl (õuntest pressitud).

Kikerherne pitspõhi (lk. 59). Koostisosad: muna, konserv- või keedetud kikerherneid, purustatud küüslauk, tahini, Himaalaja sool, must pipar.

Röstitud kõrvitsa ja porgandi püreesupp (lk. 65). Koostisosad: kõrvits, porgand, vesi, kookoskoor, külmpress-oliiviõli, küüslauk, punane sibul, sinepiseemned, koriandriseemned, vürtsköömned, kurkumipulber, kardemon, Cayenne´i piparm Himaalaja sool, must pipar. Serveerimiseks viilutatud punast tšillipipart, röstitud seemnesegu, kookoskoort.

Vitamiinismuuti (lk. 79). Koostisosad: banaan, porgand, kookospiim, värskelt pressitud apelsinimahla, chia-seemned, ingver, kaneel ja kurkum.

Spinatifalafelid peedikastmega (lk. 85). Falafelid: küüslauk, keedetud kikerherned, beebispinat, sibulapealsed, sidrunimah, külmpress-oliiviõli, tahini, jahvatatud vürtsköömen, Himaalaja sool, must pipar. Kaste: keedupeet, kookospiim, Himaalaja sool ja must pipar.

Täidetud suvikõrvits (lk. 99). Koostisosad: suvikõrvits, tomatid, punane sibul, küüslauk, külmpress-oliiviõli, punase veini äädikas, sojakaste, rosmariin, Himaalaja sool, must pipar. Kaunistuseks: Kreeka pähklid, beebispinat, palsamikaste.

Brokoli- „kotletid” (lk. 103). Koostisosad: küüslauk, muna, brokoli, parmesan, gluteenivabad täisterakaerahelbed, tšillihelbed, jahvatatud kurkum, Himaalaja sool ja must pipar.

Päevalilleseemne-suvikõrvitsakräkkerid (lk. 125). Koostisosad: päevalilleseemned, seesamiseemned, riivitud suvikõrvits, külmpress-oliiviõli, Himaalaja sool, must pipar.

Pastinaagi-tofu-risoto (lk. 137). Koostisosad: küüslauk, pehme tofu, pastinaak, sibul, murulauk, petersell, pruun riis, kookospiim, sojakaste, külmpress-oliiviõli, karripulber, Himaalaja sool ja must pipar.

Spirulinasmuuti (lk. 143). Koostisosad: külmutatud banaan, kiivi, kookosvesi, ingver ja spirulina.

Maca-maapähklivõipallid (lk. 155). Koostisosad: maapähklivõi, konservkikerherned, kookosõli, maca-pulber, stevia(vedelal kujul), Himaalaja sool. Kaunistuseks kakaonibse ja kookosjahu.


Ära unusta, et tervisliku eluviisiga käib kaasa ka enesearmastus ning piisav füüsiline aktiivsus. End armastama õpid Sa minu esimese raamatuga „Mu süda kuulub kolmele- toidule, sinule ja minule” ning mu blogisissekannetega veebisaidil www.paljasporgand,ee, kust lisaks treening- ja toitumisnippidele leiad rohkelt meie tervist taaskäivitavaid retsepte!

Merilin Taimre


7. nov 2016



Mille järele sul isu on? Chopra lahendus püsiva kaalukaotuse, heaolu ja hingerõõmuni jõudmiseks

Deepak Chopra















Meil kõigil on oma keeruline lugu. Kõige paremad kavatsused võivad läbi kukkuda, sest inimestel on raske ennast muuta. Halvad harjumused, nagu ka halvad mälestused, jäävad meile kangekaelselt külge isegi siis, kui soovime neist lahti lasta.

Sulle on abiks suurepärane motivatsioon – soov olla õnnelik. Õnnelikkuse all mõtlen ma rahuloluseisundit ning kes meist ei tahaks selleni jõuda. Selle nii lihtsa motivatsiooni valguses sõltuvad sinu valikud vaid ühest küsimusest: “Mille järele mul isu on?” Sinu aju ülesandeks on sinu eest hoolt kanda, just seetõttu ongi selle ehitus nii keeruline.

Keha-vaimu lähenemine täidab tühimiku, mis laiutab kõigis kaalukaotusprogrammides, millega tutvunud olen. Kilod tulevad pärast kaotamist alati tagasi, sest see, mis tegelikult muutmist vajab – inimene, kes püüab toidu abil täita hinges haigutavaid tühimikke –, jääb samaks.

Siin on sulle võimalus end muuta. Kui see juhtub, siis märkad muutust mitte ainult selles, milline välja näed, vaid ka kõiges muus – selles, kuidas sa oma tööd teed, millisena ümbritsevat maailma näed, ning viisis, kuidas armastad inimesi oma elus, sealhulgas iseennast.

RETSEPTID


Hommikune õndsusesmuuti (lk. 205). Koostisosad: mandlid, mesi või vahtrasiirup, sojaproteiinipulber, jahvatatud kaneel, vanillimaitseline sojapiim, banaan, aaloe mahl.

Koduaia kevadrullid (lk. 207). Koostisosad: võisalat, porgand, ubajuur (asendusena nt pirnid, õunad,vesikastan, valge naeris või redis), kurk, suvikõrvits, redise või päevalille võrsed, värske koriander, värske münt, värske basiilik, punane kapsas (võib ka ära jätta).

Väga lihtne kõrvitsasupp (lk. 215). Koostisosad: kõrvits, oliiviõli, porrulauk või sibul, must pipar, jahvatatud kaneel, jahvatatud köömned, karri, jahvatatud nelk, köögiviljapuljong, Bragg Liquid Aminos või tamari kaste, sojapiim, vaniljeekstrakt(soovi korral), jahvatatud muskaatpähkel.

Ratatouille (lk. 220) Koostisosad: baklažaan, oliiviõli, porrulauk või sibul, itaalia maitseainesegu, kuivatatud majoraan, kuivatatud tüümian, must pipar, küüslaugupulber, Bragg Liquid Aminos või tamari kaste, suvikõrvits, roheline ja punane paprika, tomatid, köögiviljapuljong, värske basiilik.

Kashi salat (lk. 230-231) Koostisosad: porgand, seller, röstitud punane paprika, keedetud oad (erinevad), keedetud kashi teraviljahelbed, seedermännipähklid, päevalilleseemed, punase veini äädikas, seesamiõli, sinep, Bragg Liquid Aminos või tamari kaste, must pipar, oliiviõli.

Värske pesto mandlitega (lk. 235). Koostisosad: porrulauk, mandlid, värske basiilik, oliiviõli, sidrunimahl, must pipar
Serveerimissoovitused: Sega värske pasta hulka; kasuta pitsakattena; serveeri koos riisiga; kasuta võileivamäärdena; kasuta itaaliapärastele suppidele tugevama maitse andmiseks.

Vegan kaerahelbeküpsised (lk. 237-238). Koostisosad: mangopüree, turbinado toorsuhkur, vahtrasiirup, vaniljeekstrakt, kaerahelbed, pleegitamata või speltajahu, datlid või teised kuivatatud puuviljad, rosinad, kookoshelbed, söögisooda, jahvatatud kaneel, jahvatatud vürts.

Magus lassi (lk. 239). Koostisosad: maitsestamata väherasvane jogurt, granuleeritud suhkur või mesi, külm filtreeritud vesi, jahvatatud kardemon, roosivesi (soovi korral).