Köögiviljarikkad road ehk kuidas küpsetada Trooja hobust

Margit Härma

Ärge ehmuge, see raamat ei räägi hobuselihatoitudest, vaid sellest, kuidas valmistada aedvilju nii maitsvalt, et ka kõige skeptilisemad „jänesetoidu“ põlgajad neid meeleldi söövad. Kõik teavad, et aedviljad on tervislikud. Ometi söövad eestlased palju vähem köögivilja kui teiste maade rahvad. 

Tervislikku toitu pakkuva kohvikuketi Mamo loojal Margit Härmal on mitmeid nippe ja kavalaid nõkse, kuidas olukorda lahendada. Kõige tõhusamaks salarelvaks on seejuures imehead maitsed! 

Raamatu esimesest osast leiab lugeja toidud, kus köögivilju on lisatud roogadesse nii, et nende maitsed domineerima ei hakkaks. Teises peatükis on retseptid aedviljadega harjunud sööjatele ja kolmandas autori pere lemmiktaimetoidud. Ja siis veel valik kastmeid ja muud head-paremat. 

Juurde on lisatud ka siinsetes retseptides kõige sagedamini esinevate köögiviljade tutvustused, kus leidub nii praktilisi nõuandeid kui ka Tervise Arengu Instituudi selgitusi, miks üks või teine vili kasulik on.

SUVIKÕRVITS

Pikkpoiss suvikõrvitsaga (lk. 42) Koostisosad: kodune ja väherasvane hakkliha, toorsuitsupeekon, sibul, suvikõrvits, sepik, muna, puljong, petersell, Cayenne´i pipar või Tabasco kaste (soovi korral), soola ja pipar.

LILLKAPSAS

Lillkapsapõhjaga pitsa (lk. 58) Koostisosad: lillkapsas, mandlijahu, muna, riivjuust, sool. Tomatikaste: konservtomat, tomatipüree, küüslauk, sool. Kate: mozzarella, punane sibul, chorizo-vorst või spargel, kirsstomatid.

PEET

Peedi-šokolaadimuffinid (lk. 74) Koostisosad: tume šokolaad, toores peet, muna, mandlijahu, suhkur, küpsetuspulber, hapukoor, vaniljeekstrakt, tšillipulber, meresool. 

KÕRVITS

Küpsetatud kõrvitsa pasta (lk. 82) Koostisosad: kõrvits, punane sibul, kirsstomatid, väherasvased toorvorstid, tomatikonserv, pasta, sidrun (mahl ja koor), küüslauk, majoraan või petersell, või ja õli, sool ja pipar, serveerimiseks parmesani.

BATAAT

Bataadi-kanasupp (lk. 90) Koostisosad: bataat, kookospiim, kanarinna- või kintsuliha, kanapuljong, sidrunheinavars, ingver, küüslauk, punane tšilli, punane Tai karripasta, palmisuhkur, kalakaste, õli, laimimahl (maitsestamiseks), värske koriander. 

SPINAT

Lamba-spinatikarri (lk. 110) Koostisosad: lambaliha, sibul, ingver, küüsaluk, spinat (värske või sügavkülmutatud), tomatipasta, konserveeritud kikerherned, garam masala, jahvatatud koriander, paprikapulber, puljong, või sool, õli, värske koriander.

KAPSAS

Pasta Salmonara (lk. 122) Koostisosad: värske kohev kapsas, spargel või suvikõrvits, muna, riivitud parmesan, kuumsuitsulõhe, pasta (spagetid), või, till, sidrunimahl, pipar.

SPARGEL

Ahjuomlett spargliga (lk. 142) Koostisosad: muna, sparglivarred, keedetud värsked kartulid, roheline sibul, pim või vesi, juust, või, sool, pipar. 

BAKLAŽAAN

Pommu tomati-kookosekastmes (lk. 154) Koostisosad: pommu ehk baklažaan, sibul, konserveeritud kikerherned, kookospiim, tomatikonserv, väike punane tšillikaun, sinepiseemned, kurkum, kuivatatud koriander, kuivatatud kafir´i laimilehed, kuivatatud galganijuur (soovi korral), sool, laim, värske koriander. 

TOMAT

Tomati-basiilikusupp (lk. 162) Koostisosad: tomatikaste igaks elujuhtumiks (vaata lk. 170), köögiviljapuljong, kirsstomatid, roosuhkur (ainult vajadusel), sool, pipar, värske basiilik.

PASTINAAK

Kartuli-pastinaadiröstid (lk. 200) Koostisosad: jahused kartulid, pastinaak, juurseller, sibul, sulavõi, tüümian.

 

Toidud kahele

Tuuli Mathisen

See raamat tuleb appi neile, kel pere on väike, kuid kes soovivad siiski ise toitu valmistada ja sellistes kogustes, mida ei peaks hiljem nädala jooksul jupikaupa soojendama. Väljapakutud toidud on valdavalt lihtsad ja valmivad käepärastest toorainetest. Ka roa valmistamiseks kuluv aeg mahub kõige rohkem tunni sisse, kuigi enamik toitudest valmib palju kiiremini.  Lisaks aitavad raamatus toodud retseptid oma toidulaua mitmekesisena hoida.

Soovitused neile, kelle laua ääres on vaid kaks inimest:

·    Hoia kodus käepärast mõned konservid purustatud tomatit, konserveeritud ube, kikerherneid, kookospiima, tuunikala jms.

·        Kuivaineid: pasta, riism erinevaid jahusid, helbeid, läätsi, tatart, kruupe jms.

·        Head oliiviõli, veiniäädikas, praadimiseks õli, kvaliteetset soola, värskelt jahvatatud pipart.

·        Mõned sibulad, küüslaugud

·        Muretse väiksema mõõduga potte, panne ja koogivorme

·        Muretse kvaliteetseid köögiriistu!

Retseptid

Kaerapuder chia-seemnete, banaani ja marjadega (lk.19) Koostisosad: täisterakaerahelbed, chia-seemned, vesi, kookos- või mandlipiim, banaan, marjad, vedel mesi.

Värvikirev tatrasalat (lk.35) Koostisosad: tatratang, vesi, sool, šalottsibul, Kalamata vm tume kiviga oliiv, kollane paprika, punane paprika, brokoli õisikud, kreeka pähklid, värsked ürdid (till, münt, petersell. Salatikaste: laimi mahl, valge veini äärikas, mesi, oliiviõli, sool ja pipar.

Läätse-spinatipätsikesed (lk.49) Koostisosad: punased läätsed, vesi, spinat, küüslauk, pankopaneering, muna, speltajahu, vürtsköömned, sool ja pipar, õli praadimiseks.

Kuldne porgandipüreesupp karri ja kookospiimaga (lk.57) Koostisosad: sibul, küüslauk, porgandid, pastinaak, kartul, mango-karripulber, tavaline karripulber, kanapuljong, kookospiim, sool ja pipar, õli praadimiseks. 

Kukeseenetäidisega suvikõrvitsalootsikud (lk.67) Koostisosad: suvikõrvits, kukeseened, sibul, suitsupeekon, mozzarella juust, värskelt hakitud till, sool ja pipar, õli praadimiseks.

Kõrvitsarisoto kitsejuustuga (lk.87) Koostisosad: muskaatkõrvits, risotoriis, kanapuljong, sibul, valge vein, küüslauk, tüümianiosad, oliiviõli, või, ktsejuust, sool ja pipar, praetud salveilehed (soovi korral).

Hakkliha ja kinoaga täidetud paprikad (lk.117) Koostisosad: erivärvilised paprikad, delikatess hakkliha, sibul, küüslauk, kinoa, tomatipasta, hakitud värske petersell, jahvatatud vürtsköömned, sool ja pipar, õli praadimiseks, riivitud juust (soovi korral). 

Mahlane šokolaadi-brownie suvikõrvitsa ja kohviga (lk.127) Koostisosad: suvikõrvits, või, muna, vanillisuhkur, pruun suhkur, kakaopulber, kange espresso, küpsetuspulber, näpuotsaga soola, speltajahu, šokolaadi. Tume glasuur: tume šokolaad, 35% koor. Hele glasuur: toorjuust, kondenspiim, vanillisuhkur.

Söö, salane, sära. Maitsvad ja tervislikud lemmikroad

Dannii Martin

„Söö, salene, sära“ on abiks kõigile, kes soovivad elada tervislikumalt ja saleneda, loobumata sealjuures armastatud toitude söömisest. Üle 100 tuntud toidu retsepti on kohandatud nii, et road maitseksid imehästi, oleksid toitvad ega lisaks liigseid kilosid. 

Raamatust leiad: kaalulangetamise põhimõtted; kehalise aktiivsuse tähtsuse; kuidas süüa hästi, aga säästlikumat; millised toiduaneid võiks olla toidukapis tagavaraks ja kuidas planeerida nädala menüüd. 

Eraldi on toodud välja: hommikusöögid, näksid ja maiused, kerged eined ja lõunasöögid, toekad põhiroad, kõrvalroad, magustoidud, joogid. 

Retseptid

Musikavahvlid (lk.27) Koostisosad: kaerahelbed (kaerajahu), küpsetuspulber, banaan, muna, rasvatu piim, rasvatu Kreeka jogurt, mustikad, vanilliekstrakt, meresool.

Hommikune munavalgepitsa (lk.50) Koostiosad: munavalged, rasvatu piim, spinat, kuivatatud ürdisegu, oliiviõli, tomat, Cheddari juust, meresool ja must pipar.

Kana-suvikõrvitsaampsud tšilliga (lk.54) Koostisosad: suvikõrvits, broilerifilee, värske korianred, küüslaugupulber, punane tšillikaun, meresool ja must pipar. 

Ingveri-pähkliküpsised (lk.76) Koostisosad: India pähklid(soolata), mandlid, kookoshelbed, sool, küpsetuspulber, jahvatatud ingver, sidrunimahl, vahtrasiirup.

Kevadvilja-frittata (lk.84) Koostisosad: muna, rasvatu piim, värske till, oliiviõli, suvikõrvits, spargel, herned, tomat, roheline sibul, väherasvane fetajuust, meresool ja must pipar.

Kiievi kotlet (lk.116) Koostisosad: broilerifilee, väherasvane küüslaugu-ürditoorjuust, rasvatu Kreeka jogurt, värske petersell, küüslauk, täisterasai, muna, meresool ja must pipar.

Röstküüslaugu-kartulipuder (lk.156) Koostisosad: küüslauk, oliiviõli, pudrukartul, lillkapsas, rasvatu Kreeka jogurt, värske murulauk, meresool ja must pipar

Šokolaadi-avokaadovaht(lk.171) Koostisosad: avokaado, vahtrasiirup, kakaopulber, vanilliekstrakt, mandlipiim.

Lukskuslik kuum kakaojook (lk. 184) Koostisosad: mandlipiim, väherasvane kookospiim, vedel mesi, kakaopulber, vanilliekstrakt.