Normaalne joomine. Abimees eluks globaalsel infoprügimäel

Mihkel Zilmer, Anne Lill

Raamatus antakse põhijookide kohta inimorganismi ainevahetusepõhised selgitused: kas üldse, mida, miks ja kui palju juua? Neid selgitusi järgides teed tervise, heaolu, ka oma laste jt jaoks parima. Oled haritud, et edaspidi orienteeruda ülepingutatud ärihuvidest sõltuva jookide info vastuolulises maailmas. Normaalse joojana ei lange sa enam vaimselt ja rahaliselt globaalse infoprügimäe joogilainetuste ohvriks. Normaalse sööja ja normaalse joojana saad edaspidi rahulikult ja edukalt tegelda kõigega, mis meeldib ja mida esmatähtsaks pead, sest normaalse sööja ja joojana oled ju normaalne inimene. 

Mis on siin veel teisiti? „Normaalne joomine” analüüsib tarbitavaid põhijooke neutraalselt ja objektiivselt, st kasutab vaid inimorganismi ainevahetusepõhist infot. Sealhulgas ka kõige uuemat teadusinfot ning põhimõttel, et info peab olema korduvalt korralikes rahvusvahelistes juhtivates teadusajakirjades avaldatud teadusuuringutega kinnitust leidnud. See tähendab, et „Normaalse joomise” hing on puhas nagu emake loodus. 

Normaalseks joojaks saamiseks pole vaja teada jookide pisidetaile. Seetõttu annabki raamat jookide põhikäsitluse, rõhutades nende biokeemilist koostist, mis mõjutab inimese ainevahetust, ja seega ka tervist.

Normaalsest söömisest-joomisest lähtudes on peatüki lõpus lühisõnumid nii jookide positiivsete kui ka võimalike problemaatiliste toimete kohta. Joogi valmistamise traditsioone ja eri variante pole joomise seisukohalt vaja teada.

„Normaalse joomise” põhitõdede omandajal jääb omandatu alatiseks alles. Kui oled saanud normaalseks sööjaks ja joojaks, tõused sisukate austust väärivate persoonide hulka, sest see on kokkuvõttes ka majanduslikult tulus, nii sinule, sinu perekonnale, suguvõsale kui ka kogu meie ühiskonnale. 

Olles omandanud normaalse söömise ja normaalse joomise põhitõed, näed, et sinu bioloogilist elu, sinu biokõvaketast, ei suuda enam risustada pidevalt üha agressiivsemalt pealesurutav libainfo ega ka mitmesugused aeg-ajalt toimuvad söömisejoomise tõmblemiskompleksid. Oled muutunud tõepoolest vabaks normaalseks inimeseks!

Mihkel Zilmeri sulest ilmunud „Normaalne söömine” ja „Normaalne joomine” on originaalse triloogia kaks esimest osa. 

Jaanipäevatoidud. Eesti, Rootsi ja Soome köök ja kombed

Merrit Kiho ja Jaan Kiho

See raamat räägib põhjamaade kõige tähtsama püha rituaalidest ja toitudest. Rootsis on see püha midsommar, Soomes juhannus, Eestis jaanipäev. Toidud ja kombed on erinevad, aga samas ka sarnased. Üks mis kindel, vaimude ja inimeste vaheline sein on sel ööl õhkõhukene, vaat et olematu...
Et jaaniööd nautida ja end mitte toidutegemisega koormata, oleme valinud sellesse raamatusse 30 lihtsat retsepti. Paljud toidud saab enne pidu valmis teha.

JAANID EESTIS

Pidulik kukeseenesupp (lk. 13). Selle kerge supi jaoks vajad: kukeseeni, šalottsibulat,võid, valget veini, Põltsamaa Kuldset, vahukoort, kana- või köögiviljapuljongit, kadakamarju, sojakastet, Roqueforti juustu, sidrunipipart, soola (vajadusel) ja hakitud ürte (nt lehtpeterselli). Supi kõrvale sobib pakkuda ka võiseid pärmi-lehttainapulgakesi.

Päris vanaaegne seašašlõkk (lk. 20). Selle jaoks vajad sea- või lambaliha, sibulat, soola, musta pipart, sidrunimahla, võid, tomateid, sibulalauku ja granaatõunaseemneid. See retsept on pärit ühest vanast Stalini-aegsest kokaraamatust. Šašlõki serveerimisel vala lihale sulavõid ning lisa tomatid, sibulalaugud ja granaatõunaseemend.

Suitsukalasalati (lk. 31) tegemiseks vajad suitsuräime, rohelist sibulat, kurki, keedumuna, kitsejuustu. Kastmeks Smetanat, soola, suhkrut, musta pipart ja paar tilka valgeveiniäädikat.

Napoleoni kook (lk. 37) Põhjaks võiga lehttainat, vahele maasikatoormoosi ja keedukreemiks vajad: munakollaseid, suhkrut, jahu, maisitärklist, piima ja vanillikauna seemneid.

JAANID ROOTSIS

Gubbröra ehk munamääre (lk. 47) valmib: munast, anšoovisefileedest, punasest sibulast, murulaugust, tillist js creme fraich´ist või Smetanast. Jaga kogus näkileibadele ja kaunista maitserohelisega.

Noored aiaviljad kõik rõõmsalt salatina koos (lk. 57). Seda kartulisalatit sobib pakkuda täiesti eraldi roana või grill-liha kõrvale. Salati jaoks vajad: värskeid pisikesi pestud kartuleid koorega, tilli, võid, noort redist, sibulat koos mugulatega, rabarbarit, suhkrut, beebispinatit, sidruni mahla, mädarõika just või valmis mädarõigast, soola ja musta pipart.

Lahtise Västerbottensosti juustu piruka (lk. 61) jaoks vajad: nisujahu, rukkijahu, võid, vett, viina (tainas). Täidiseks 500 g Västerbottensosti juustu, (vahu)koort, muna, musta pipart, lehtpeterselli (soovi korral). Kaunistuseks punast sibulat, siiamarja ja creme fraich´i..

Paku kõrvale klaas külma õlut või pitsike sidruninapsu (lk. 63). Napsu jaoks vajad viina, sidrunit (koort) ja valget siirupit.

JAANID SOOMES

Kingsepa lõhe (lk. 77) jaoks vajad: räimefileed, soola, tilli, sibulat. Leeme jaoks vajad: 30% äädikat, suhkrut, roseepipart, vürtsi, loorberilehti.

Peekonisse peidetud hakkliha porrukartulitega (lk. 85). Toidu jaoks vajad: (delikatess) hakkliha, külma keedetud kartulit, täisterariivleiba, vett, soola-pipart, riivitud muskaatpähklit, peekoniviile, toorest kartulit, porrulauku, pisut oliivõli, puljongit ja riivitud juustu.

Maasikabool (lk. 87). Joogi jaoks vajad: jäist viina,, jäist maasikalikööri, jääkülma sidrunilimonaadi või sidrunimaitselist mullivett ja külmutatud maasikaid (jää asemel)

.

Salatit? Alati!

Hele-Mai Alamaa

Elagu salat! Värske ja värviline, ootamatud kombinatsioonid ja paras segadus taldrikul. Midagi soolast, midagi magusat, midagi sooja, midagi külma. Head rasvaja erinevaid maitseid, krõmpsuvaid seemneid ja pähkleid. Hele-Mai salatilauas keegi nälga ei jää. Kere saab kõrvuni täis ja meele rõõmsaks!

…

Kokapaberid mul ette näidata ei ole, aga rõõmsaid nägusid, kes armastavad minu söögilaua taga istuda, on terve ports. Siit julgus oma roogasid jagada. Raamatuid on minult ilmunud mitmeid- küll üksinda, küll kellegagi kahasse.

Selles raamatus ei valminud ükski roog ainult pildistamiseks. Kõik need toidud olid söömiseks, sõpradele.

Tähtis teada!

* Tooraine peab olema värske!

* Alati ei ole salatikastet vaja! Salati komponendid annavad ise mahlasust

* Salatikaste lisa vahetult enne serveerimist!

* Rosinatele, pähklitele ja kuivatatud puuviljadele vala enne tarvitamist kuum vesi peale!

* Salatilauale panen alati oliivõli ja soola- ning pipraveski

* Kasutan salativurri!

Loe veel häod nõuandeid lk. 12!

Hele-Mai Alamaa

Retseptid

Praetud pirn halloumiga, ajurveda ainetel (lk. 19). Selle imelise hommikusöögi jaoks vajad: halloumi juustu või mõnda muud praejuustu, pirne, võid, mett, nelgitera/kaneeli (soovi korral), peotäis mandlilaaste.

Kartul, muna, tuunikala (lk. 36). Salati komponendid: tuulikala õlis, munad, keedetud kartul, kapparid, mutulauk, sool, rukola. Kastmeks: sidrunimahl, teraline sinep, vedel mesi, oliivõli.

Mustad läätsed ahjuköögiviljadega (lk. 54) See toitev salat valmib: tumedatest läätsedest, kirsstomatitest, küüslaugust, suvikõrvitsast, paprikast (punane ja kollane), oliivõlist, soolast, palsamiäädikast, sidrunist. Maitseainetest punet, estragoni, peterselli vm. endale sobivat lisandit.

Purpur, ilus ja hea (lk. 84). Kui suvi kisub juba sügise poole ja turul on saadaval peedid ja õiged granaatõunad ning punased apelsinid, siis on hea teha seda salatit. Valmistamiseks vajad: punapeeti, veriapelsini, granaatõuna, kõvemat kitsejuustu või fetat, soola, oliiviõli, palsamiäädikat. Serveerimiseks rohelist slatikraami.

Tõesti maitsev kuumsuitsulõhe feta, peedi ja munaga (lk. 112). Salati jaoks vajad: kuumsuitsulõhet, peeti (keedetud või ahjus kõpsetatud), pehmet fetat, muna, granaatõuna, rohelist krõmpsuvat kraami ja pundike murulauku.

Kana, pesto, maasikad (lk. 125). Salati jaoks vajad: kanafileed, erinevat rohelist, paar tomatit, avokaadot, paprika, maasikaid, soola-pipart, sidrunit, praadimiseks õli, enda tehtud pestot (vt lk 134)

Nektariin ja feta, seemnetega (lk. 138). Salatiks vajad: nektariini, pehmet fetat, praadimiseks võid, erinevaid seemeneid (seesami, päevalille, kõrvitsa) ja pähkleid. Serveerimiseks rukolat.

Arbuus feta, piparmündi ja basiilikuga (lk. 144) See sooja suve salat koosneb: arbuusist, fetast, piparmündist, basiilikulehtedest, palsamiäädikast ja oliivõlist. Kõrvale sobib mõnu mullidega ja pisut alkoholi sisaldav jook. Ideaalne!

Pavlovi-segadus (lk. 156). Magustoidu tegemiseks vajad: jäätist, rõõska koort, vanillisuhkrut, sidrunimahla, beseed, marju (maasikad, vaarikad, mustikad, astelpajumarjad, sõstrad). Või troopiline Pavlov: nektariinid, apelsinid, grenadillid, mango ja ananass.

Taimsed õhtusöögid: toekad kõhutäied igaks päevaks

Sandra Vungi

Taimetoidu populariseerijana ja isikupäraste retseptide loojana tuntud Sandra Vungi kolmas kokaraamat keskendub õhtusöökidele. Raamat algab praktiliste põhiretseptide ehk „Taimse köögi ABCga“, liigub edasi kosutavate suppide ja salatite juurde, õpetab tegema maailma maitsvaimaid taimseid kotlette, tutvustab lihtsaid ja kiireid pastaroogasid, paotab ahjusuud, et lasta valla hõrk pitsade ja pirukate lõhn, laob lagedale tõelised hitid korralike pearoogade näol ja lõpetab magusa tooniga – sest ka magustoidul võib õhtusöögil olla oluline koht.

Siin on nii väga lihtsaid retsepte kui ka väljakutseid köögis vilunud inimesele. Et mitte iga päev pead murda järjekordse õhtusöögi üle, on raamatu lõppu lisatud ka neli tasakaalustatud nädalamenüüd koos poenimekirjadega. Üle poole raamatu toitudest on gluteenivabad.

Autoril on varem ilmunud menukad retseptiraamatud „Kodused ja maitsvad taimetoidud. 100% taimne“ (Varrak, 2012) ja „Taimsed magustoidud. Lihtsast luksuslikuni“ (Varrak, 2014).

Retseptid

India pähkli mozzarella (lk. 19) valmistamiseks vajad India pähkleid, kuuma vett, tapiokki (graanuleid, mitte pulber), maitsepärmi, õunaäädikat või valge veini äädikat ja soola. See taimne juust sobib pitsale või lasanjele, samuti nacho´de juurde!

Vürtsikas guljašš-supi (lk. 31) jaoks vajad: õli, sibulat, tšillikaunu, loorberilehti, vürtsköömneid, köömneid, kartulit, keevat vett, kikerherneid, punasid ube, konservherneid, tomatipastat, soola, rafineerimata suhkrut ja küüslauku.

Läätse-köögivilja salati (lk. 55) jaoks vajad: kuivatatud rohelisi või pruuni läätsi, riivitud kaalikat, Hiina kapsast, rukolat, kirsstomateid, soola, sidrunimahla ja oliivõli. Salat sobib väga hästi mõne teise roa kõrvale, vrapi vahele või omaette einena.

Tomati-kikerhernekarri kookospiimaga (lk. 77). Karri valmistamiseks vajad: õli, sibulat, soola, karripilbrit, jahvatatud vürtsköömneid, loorberilehti, kikerherneid, tomatit, kookospiima, sojakastet või tamarit ja keedetud riisi serveerimiseks.

Lihtsad herne-kapsapihvid (lk. 101) valmivad: kuivatatud kollastest hernestest (nt poolikud), kapsast, veest, soolast, karripulbrist, täisteranisujahust või kaerajahust ja sibulast.

Riisinuudlid maapähkli-ananassikastmega (lk. 115). Roa valmistamiseks vajad: õli, sibulat, värskeid ananassikuubikuid, röstitud ja soolatud maapähkleid, karripulbrit, kuuma vett, soola, sojakastet või tamarit ja riisinuudleid.

Karrine lillkapsapirukas (lk. 145) valmib pärmitainast (retsept lk. 13) ja karrisest lillkapsakattest. Katte jaoks vajad: lillkapsast, õli, sibulat, karripulbrit, tomatipastat, rafineerimata suhkrut, soola ja ketšupit pärmitainale määrimiseks.

Kartulipuder koorese herne-spinatipajaga (lk. 177). Kartulipudru retsepti leiad lk. 161. Koorese spinati-hernepaja valmistamiseks vajad: õli, külmutatud spinatit, külmutatud rohelisi herneid, riivitud sidruni koort, sidrunimahla, soola ja taimset koort.

Imelise rabarbrikoogi (lk. 203) jaoks vajad: täisteranisujahu, nisujahu, kookoshelbeid, küpsetuspulbrit, soola, rafineerimata suhkrut, õli (nt päevalille-), taimset piima või vett, õunaäädikat või valge veini äädikat, rabarbrikuubikuid, serveerimiseks soovi korral tuhksuhkrut.