Magustoidud: maitsev ja mõnus, mahe ja lahe, otse ahjust

Carla Bardi

Sarja „Maitsev ja tervislik” uuest raamatust leiad 100 isuäratavat magustoiduretsepti. Gluteeni- ja laktoositalumatus on üha laiemalt levinud ning need, kes ei tohiks süüa muna või suhkrut, jäävad sageli magustoidu valimisel hätta. Samuti arvatakse, et kaalulangetamine ja magustoit ei sobi omavahel kokku.

Raamatusse on koondatud mahedamad ja lahedamad retseptid värskete puuviljasalatite, jahutavate sorbettide ja õhuliste kreemide, samuti krõbedate ahjumaiuste valmistamiseks. Nii saavad muretult maiustada nii toidutalumatuse all kannatajad kui ka need, kes on otsustanud vähendada tarbitava rasva või kalorite hulka.

Retseptid

Puuviljadest ja marjadest saab palju värskendavaid ja mõnusaid püreesid, puuvilja- ja marjasuppe (nt maasikasupp lk. 8, milleks vajad värskeid maasikaid, vanilli, värskelt pressitud sidruni- ja apelsinimahla, viinamarju vedelat mett, maisitärklist, lahjat vanillijogurtit)

Salateid (nt. kirju mangosalat marjadega lk. 22, mille saad valmistada mangost, maasikatest, erinevatest marjadest ja värskelt pressitud sidruni- või laimimahlast); huvitavaid magusaid vormikooke; pudinguid (nt väherasvase šokolaadipudingu lk. 67 valmistamiseks vajad 1,5% piima, suhkrut, soola, kakaopulbrit, maisitärklist, lahtiklopitud muna ja vanilliekstrakti)

Puuvilju saab panna ahju ja katta neid müsli või šokolaadiga. Samuti viivad keele alla marjapirukad, struudel, panna cotta, kodused jäätised (nt Tutti-frutti mahlajäätis lk. 60, mis koosneb värsketest püreestatud maasikatest, vedelast meest, küpsetest virsikutest ja kiividest)

sorbetid, smuutid, mahlajääd, erinevad puuviljade ja marjadega kreemid ja vahud ja muud maiused.

Otse ahjust valmivad maitsvad gluteenivabad, väherasvased ja/või madala kalorsusega tordid; koogid; rullbiskviidid; puuviljapallikesed; erinevad muffinid; šokolaadisuflee; tuuletaskud; küpsised; diabeetiku brownie´d ; 

müslitahvlid (nt müslitahvlid maapähklivõiga lk. 108 saad kiirkaerahelvestest, päevalilleseemnetest, kookoshelvestest, nisujahust, võist, helepruunist peenikesest suhkrust, kuivatatud aprikoosidest, soolasest maapähklivõist ja vanilliekstraktist).

Raamatus antakse juhiseid, kuidas vähendada rasva kogust klassikalistes magustoitudes nagu creme brülee ja toorjuustukook. 

Mõnusat katsetamist magustoitude valmistamisel!

Puhas ja tervislik dieet

James Duigan

Maailmakuulus tipptreener James Duigan avaldas oma raamatu
„Puhas ja tervislik dieet“ (ingl Clean & Lean Diet) esimest korda 2010. aastal.
Praeguseks on raamatust ilmunud mitmeid kordustrükke, seda on tõlgitud
paljudesse keeltesse ja meetod on leidnud arvukalt poolehoidjaid kõikjal maailmas.

Eestikeelne esmatrükk põhineb Inglismaa uusimal väljaandel ja sisaldab

·        ohtralt infot kasulike ja kahjulike toitainete kohta

·        kahe nädala avamenüüd ja tervislikke toiduretsepte

·        lihtsat ja arusaadavat treeningkava

·        nippe ja nõuandeid, kuidas organism tervisliku toidu abil puhastada ja seejärel lihtsate harjutuste abil saleneda ning Clean & Lean’i meetodi järgijaks jääda.

Clean & Lean`i meetodi olemus. Esimene samm puhtaks ja tervislikuks saamise teel on järgida mu 14-päevast programmi, mis koosneb kolmest söögiajast päevas koos näksidega; iga päev on lubatud juua ka üks tass mahekohvi või –teed ja kuni kuus tassi rohelist maheteed. Sa peaksid jooma vähemalt 2,5 liitrit mullita filtreeritud vett iga päev, ja ei mingeid alkohoolseid ega kihisevaid jooke. Ja kindlasti võimle. Harjutused alates lk.134.

Neis asjades sisalduvad toksiinid mõjuvad kehakaalule kõige hullemini:

• Suhkur
• Alkohol
• Kihisevad joogid
• Töödeldud toidud
• Töödeldud „dieettoidud”
• Liigne kofeiin
• Kortisool- stressihormoon

RETSEPTID

Clean & Leani pannkoogid (lk.87) koosnevad mahekaerahelvestest, ricottast või kodujuustust, mahemunadest, kaneelist, maitsestamata jogurtist. Söö koos mustikatega.

Clean & Leani superhommikueine (lk. 87) saad kui leotad öö läbi vee ja riisipiima segus kaerahelbeid, pähkleid, mandleid, linaseemneid, kõrvitsaseemneid ja chia seemneid. Hommikul mikserda segu ühtlaseks ja tarbi kohe.

Clean & Leani rohelise kattega võileib (lk. 97) koosneb rukkileivast, hummusest, küpsetatud kalkunist, avokaadost, lutserniidudest. Maitsesta pipraga.

Clean & Leani supersalat suitsulõhega (lk. 98) koosneb järgmistest toiduainetest: beebispinati lehed, kirsstomatid, avokaado, kurk, punane paprika, mahemungoad, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, seedermänniseemned, külmpressitud oliivõli ja suitsulõhe.

Speltarisoto suvikõrvitsa, salvei Kreeka pähklite ja kitsejuustuga (lk. 108) valmistamiseks vajad: suvikõrvitsat, salveilehti, purustatud küüslauguküün, oliivõli, punast hakitud sibulat, speltakruupe, köögiviljaleent, kreeka pähkleid, kitsejuustu ja värskelt jahvatatud musta pipart.

Mõnusa eine saad arbuusist, feta juustust, värskest piparmündist ja meest (lk. 116).

James Duigan, hea enesetunde guru ja Bodyismi, Londoni tähtsaima tervise- ja hea enesetunde vahendite müügiketi omanik, kuulub maailma personaaltreenerite tippu. Tema säravaimate klientide hulka kuuluvad Elle Macpherson, Rosie Huntington-Whiteley, David Gandy, Holly Valance ja Hugh Grant. Ta on avaldanud lisaks käesolevale veel mitmeid Clean & Lean raamatuid.

Mina loobun suhkrust. Sinu täielik 8-nädalane jääkainetest vabanemise plaan ja kokaraamat : 108 suhkruvaba retsepti

Sarah Wilson

Raamat „Mina loobun suhkrust” aitab teil:

• võita suhkrusõltuvuse 8-nädalase plaani abil
• ületada erinevad isud läbi lihtsate ning tõestatud nippide
• leida suhkrule tervislikud alternatiivid
• kokata suhkruvabalt, pakkudes selleks 108 erinevat retsepti

Raamatu autori märkusi retseptide kohta:

• Selle raamatu retseptid ei ole üleliia uhked. Tegemist on lihtsate argiroogadega.

• Vähem on rohkem. Proovin kasutada võimalikult vähe koostisosi. Tarvitan samu põhiaineid üha uuesti- niimoodi saad iga koostisosaga katsetada.

• Mulle ei meeldi kokates näpuga järge ajada. Katseta ja mängi retseptidega!

• Keskendun komistuskividele. Suhkrust loobudes keskendun hommikusöökidele, näksidele, laste- ja magustoitudele. Samuti on jääkaineid väljutavad eined.

• Enamik retsepte on täielikult fruktoosivabad  ja sobivad meie 8 nädalat kestvasse suhkrust loobumise plaani.

• Mõni sisaldab suhkruasendajaid või vähese fruktoosisisaldusega puuvilju ja sobib kõige paremini pärast loobumisprogrammi lõppu.

• Enamik retsepte on gluteeni- ja teraviljavabad, kuna usun, et teraviljades sisalduv tärklis võib toita suhkrusõltuvust.

• Enamik retsepte sobib fruktoosi imendumishäire puhul, kuid see oleneb ka sinu suhetest kookospähklitoodetega.

• Tegemist ei ole range paleoteemalise kokaraamatuga. Enamiks retsepte sobib paleotoitujale, kuid välja on toodud ka vegetaar- ja veganvariante.

• Kui retsept nõuab piimatooteid, liha või mune, proovi kasutada orgaanilisi tooteid, kuida proovi kaodavamaid ja ebapopulaarsemaid lihatükke, näiteks puljongi valmistamiseks (vt lk 60).

• Retseptid on peegeldus minu kokkamisstiilist. Mulle meeldib toiduaineid omavahel kokku segada ja süüa võimalusel töötlemata (mitte kunagi vähese rasvasisaldusega), lisaaineteta ja toitainerikast toitu.

Sarah lihtne ning praktiline lähenemine suhkruvabale elule muudab suhkrust loobumise kõigi jaoks võimalikuks.