Magustoidud kaalulangetajale. Maiusta targalt

Jane Maastik, Angela Laig

Raamatust leiab 31 magustoidu retsepti, millest enamik on gluteenivabad. Lisaks õpetused, kuidas valmistada ise maitsestamata jogurtit, värskendavat limonaadi ja ilma suhkruta magusamaitselist teed. 

GK- glükeemiline koormus

Kuidas erinevatel suhkrutel vahet teha ning õige välja valida?

• Lauasuhkur (GK35/50 g kohta). Puudub igasugune toiteväärtus, sest sellelt on eemaldatud kõik, mis vähegi kasulik- vitamiinid, mineraal- ja kiudained. Lisaks on töödeldud paljude kemikaalidega

•  Valge suhkru baasil valmistatud suhkrud: Fariinsuhkur, tuhksuhkur, moosisuhkur, karamellsuhkur, tükksuhkur, pärlsuhkur, vanilliinsuhkur

Tervislikud magustajad

• Täistoor-roosuhkur: Sucanat, Rapadura ehk panela; Indiaanisuhkur
• Toor-roosuhkur: Demerara, Muscovado ehk Barbados, Turbinado
• Vahtrasiirup (GK27/50g)
• Mesi (GK24/50g)
• Palmisuhkur (GK18/50g)
• Fruktoos ehk puuviljasuhkur (GK10/50g)

Kaalulangetajale sobivad magustajad

• Ksülitool (GK5/50g)
• Agaavisiirup (GK5/50g)
• Paraguai suhkruleht (Stevia rabaudiana) ehk stevia (GK 0)
• Erütritool (GK 0)

Sünteetilised ehk kunstlikud magusained

• Atsesulfaam K(E950), aspartaam(E951), tsüklamaat(E952), isomalt(E953), sahhariin(E954), sukraloos(E955), neohesperidriin DC(E959), polüdekstroos(E1200)
• Maisisiirup(glükoosisiirup või glükoosi-fruktoosisiirup)

RETSEPTID

Angela šokolaadikommid

(30 kommi) 15 kommi-5 GK)

260 g martsipanimassi                       Šokolaad

160 g mandlijahu                              55 g kookosrasva

55 g kookosrasva                            30 g kakaod

60 g agaavisiirupit                             2 ½ spl agaavisiirupit

Pisut soola

Vanilli maitse järgi

Valmistamine

Sulata kuuma vee vannil kookosrasv. Sega mandlijahu, agaavisiirup, sool, vanill ja sulatatud kookosrasv ühtlaseks massiks. Lase hetke seista ja sega veelkord korralikult läbi. Mida rohkem segad, seda paksemaks ja ühtlasemaks segu muutub.

Tõsta martsipanimass küpsetuspaberile ning vooli pikaks ümmarguseks toruks. Seejärel pane hetkeks sügavkülma tahenema. Tahkunud mass lõika viiludeks(umbes 30 viiluks) ja vooli neist käte vahel ümmargused pallid. Pallid aseta seniks, kuni valmistad šokolaadi, uuesti sügavkülma. Sulata kuuma vee vannil kookosrasv, lisa kakao ja sega, kuni segu on muutunud ühtlaseks massiks. Ära kuumuta segu üle 40 kraadi. Seejärel vala sisse agaavisiirup ja sega läbi. Kui segu on liiga vedel, lase mõni minut seista. Jahtudes hakkab segu paksenema. Võta sügavkülmast martsipanipallid, kasta sulašokolaadi sisse (selleks võid kasutada hambaorke) ja lase taheneda. Serveerimiseni hoia sügavkülmas. Kommidele kulub umbes pool šokolaadi kogusest. Ülejäänud vala vormi või küpsetuspaberile ja lase taheneda.

Kookoshelbeküpsised

20 küpsist (10 küpsist-5 GK)

50 g võid või kookosrasva

2 muna

80 g ksülitooli

200 g kookoshelbeid

Valmistamine

Sulata rasvaine. Sega omavahel munad ja ksülitool, lisa kookoshelbed ja sulanud rasvaine. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta sellele lusikaga paraja suurusega pätsikesed, mida võid vastavalt soovile kujundada, vajutades neid lapikumaks või vormides kuhjakesteks. Küpseta 175 kraadi juures umbes 15 minutit.

Limonaad

Neljale (üks portsjon-5GK)

3 sidrunit

140 g ksülitooli võ agaavisiirupit

1 l mullivett

Melissi maitse järgi

Valmistamine

Pressi sidrunitest mahl  ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Vala kannu. Lisa juurde melissilehti, sidruniviile ja soovi korral jääkuubikuid.