Üdini vegan-paleo-kokaraamat. 300 kõhtutäitvat tervislikku toiduretsepti

Daelyn Fortney

Võiks arvata, et paleotoitumine ja veganlus on täielikud vastandid – kuid see pole tõsi! Paleodieedis leidub peale liha veel rohkesti erinevaid toite. Lõppude lõpuks olid meie esivanemad kütid ja korilased ning enamiku ajast sõid nad tõenäoliselt siiski taimseid toite. 

Nii paleo- kui ka vegandieet keskenduvad puhastele toiduainetele ning käesolev raamat pakub lugejale 300 maitsvat puhast retsepti, mis keskenduvad värsketele köögi- ja puuviljadele, pähklitele, idanditele ning tervislikele rasvadele. 

Siit leiad muu hulgas järgmised retseptid:

• kahe tomati salsa (lk. 64)
• avokaado-arbuusisalat (lk. 49)
• sügisene tõrukõrvitsasupp (lk. 114)
• köögiviljakebabid chimichurri kastmega (lk. 128)
• troopiline India pähkli või (lk. 154)
• šokolaadi-kookosesmuuti! (lk. 42)
• pistaatsiapähkli-kõrvitsaseemne-mix (lk. 283)
• ploomi-mustika-kookosekrõbedik (lk. 297)

Nende maitseküllaste tervislike toiduretseptidega on teil sadu valikuid nii paleo- kui ka veganelustiili järgimiseks.

Retseptid

Hommikusöögid

Pehme hommikuleib (lk. 29) Koostisosad: kõrvitsapüree, püreestatud konservpirnid, munaasendaja, vahtrasiirup, kookospiim, vanill, mandlijahu, kookosjahu, aroruudipulber, sool, sooda, viinakivi, kaneel, muskaatpähkel, kardemon.

Šokolaadi-kookosesmuuti(lk. 42) Koostisosad: kookospiim, purustatud toorkakao, vahtrasiirup vanilliga mandlipiim, kaneel, jää.

Lihtsad lõunad

Avokaado-arbuusisalat (lk. 49) Koostisosad: avokaado, arbuus, beebispinat, Kreekapähkli õli, laimi mahl, papikapulber.

Spargli-avokaado salativrapid (lk. 57) Koostisosad: spargli varred, avokaado, laimimahl, küüslauk, tomat, punane sibul, Rooma salat, hakitud koriander.

Eelroad

Kahe tomati salsa (lk. 64) Koostisosad: hakitud värske koriander, hakitud tomatid, hakitud päikesekuivatatud tomatid, oliiviõli, laimimahl, hakitud värske ingver, hakitud küüslauk, hakitud jalapeno pipar.

Salatid ja kastmed

Prantsuse salatikaste (lk. 74) Koostisosad: sibul, küüslauk, õunasiidriäädikas, sidrunimahl, tomatipasta, isetehtud ketšup (vt lk. 263), Dijoni sinep, vahtrasiirup, oliiviõli, suitsutatud paprikapulber, sool, jahvatatud valge pipar.

Piparmündine mustika-melonisalat (lk. 91) Koostisosad: kantaluup (melon), arbuus, rohelised viinamarjad, mustikad, hakitud piparmündilehed, hakitud siledaleheline petersell.

Supid ja puljongid

Sügisene tõrukõrvitsasupp (lk. 114) Koostisosad: röstitud köögiviljade puljong (lk. 101), tõrukõrvits, sibul, jahvatatud kaneel, jahvatatud koriander, jahvatatud vürtsköömned, magustamata kookospiim, sidrunimahl, jahvatatud must pipar.

Puljong röstitud köögiviljadest (lk. 101) Koostisosad: porgand, pastinaak, sibul, naeris, kaalikas, paprika, šalottsibul, küüslauk, värske tüümian, värske petersell, vesi.

Pearoad

Köögiviljakebabid chimichurri kastmega (lk. 128) Koostisosad: punane paprika, kollane paprika, punane sibul, šampinjon, sollane suvikõrvits, oliiviõli, chimichurri kaste (vt lk. 251).

Baklažaanisteigid (lk. 140) Koostisosad: baklažaan, sool, kuum vesi, päikeskuivatatud tomatid, oliiviõli, mandlijahu, sidrunimahl, värske tüümian, sool, jahvatatud valge pipar, oliiviõli.

Tervislikud vahepalad

Troopiline India pähkli või (lk. 154) Koostisosad: röstitud India pähklid, vahtrasiirup, sool, kookosõli.

Pähklid-puuviljad karriga (lk. 164) Koostisosad: Kreeka pähklid, pekani pähklid, kookosõli, esimese külmpressi oliiviõli, karripulber, päevalilleseemned, magustamata kuivatatud jõhvikad, kuivatatud aprikoosid (väävlita).  

Rohelised smuutid

Magus rohesmuuti ( lk. 173) Koostisosad: spinat, banaan, õun, mandlipiim.

Taluturu smuuti (lk. 183) Koostisosad: Rooma salat, tomat, suvikõrvits, varsseller, kurk, roheline sibul, küüslauk, vesi.

Kõrvalroad

Rohelised oad sidruni ja küüslauguga (lk. 192) Koostisosad: värsked rohelised oad, oliiviõli, šalottsibul, küüslauk, riivitud sidrunikoor, jahvatatud must pipar, vesi.

Naerisnäkid (lk. 206) Koostisosad: naeris, oliiviõli, vahtrasiirup, pruun sinep, jahvatatud must pipar.

Puuviljad

Õnnis mustikavõi (lk. 228) Koostisosad: värsked mustikad, vahtrasiirup, sidruni koor, kaneel, riivitud muskaatpähkel.

Küpsetatud puuviljad (lk. 243) Koostisosad: virsikud, nektariinid, aprikoosid, oliiviõli, sidrunimahl, sool, värske tüümian, jahvatatud valge pipar, punased viinamarjad.

Kastmed ja määrded

Chimichurri kaste (lk. 251) Koostisosad: siledaleheline petersell, värske koriander või pune, šalottsibul, küüslauk, õunasiidriäädikas, sidrunimahl, oliiviõli, sool, jahvatatud must pipar.

Kõrvitsavõi (lk. 266) Koostisosad: kõrvitsapüree, vahtrasiirup, kaneel, jahvatatud ingver, jahvatatud muskaatpähkel, sidruni mahl.

Pähklite ja kuivatatud puuviljade mix`id

Pistaatsiapähkli-kõrvitsaseemne-mix (lk. 283) Koostisosad: pistaatsiapähklid, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, magustamata kookoshelbed, kuivatatud mooruspuuviljad.

Magustoidud

Ploomi-mustika-kookosekrõbedik (lk. 297) Koostisosad: ploomid, mustikad, vahtrasiirup, sidrunimahl, aroruudipulber, magustamata kookoshelbed, pekanipähklid, kookosjahu, sooda, viinakivi, sool, kookosõli.