28. apr 2016

Taimsed argiroad


Britt Paju













Vitamiinidest ja mineraalainetest pakatav taimne toit ei ole ainult täistaimetoiduliste pärusmaa, vaid sobib rikastama meie kõigi toidulauda.
Käesolev raamat soovib näidata, et taimne toit on maitsev, toitev ja valmib sageli kiiresti- see teeb taimetoidust suurepärase kaaslase üheks-kaheks või lausa kolmeks toidukorraks päevas. Sobivaid retsepte leiavad kindlasti nii täistaimetoidulised kui ka vegetaarlastest lugejad.

Siinsete retseptide hulgas on :
  • lihtsad hommikusöögid
  • toitvad supid
  • salatid
  • koogid-magustoidud

Hea ja kvaliteetse toidu tegemine algab põhikoostisainetest, seepärast olen raamatusse lisanud loetelu toiduainetest, mida oma köögikappi võiks varuda. Leiad nippe ja nõuandeid, mis on abiks igapäevakokkamisel.

Britt Paju
Retseptid

Kaerahelbepuder kookospiima ja oliivõliga (lk.21) Tegemist on täiesti tavalise kaerahelbepudruga, mille valmistamisel on kasutatud kookospiima. Pudru serveerimiseks kasuta samuti kookospiima, oliivõli ja tšiiaseemeid. Soovi korral magusta agaavisiirupi ning meelepäraste marjadega.

Tervisesalat hapukapsa ja röstitud peediga (lk. 33) koosneb: peedist, toortatrast, hapukurgist, porgandist, värskest hapukapsast, jõhvikatest, rukolast, rohelisest sibulast, tillist. Maitseks köömneid ja musta pipart ja õli. Kastmeks: oliivõli, mett, teralist sinepit, hapukurki ja soola-pipart.

Roheline supp (lk. 47) valmib porrust, kookos- või oliivõlist, brokkolist, kookospiimast, köögiviljapuljongist, hernestest, värskest spinatist, laimi mahlast, basiiliku või koriandrilehtedest, soolast-piprast. Serveeri kookospiima ja ürtidega.

Hirsi-kõrvitsapilaff (lk. 53) valmib kõrvitsast, sibulast, küüslaugust, oliivõlist, hirsist, veest/köögiviljapuljongist, sidruni mahlast, feta juustust. Lisa sool-pipar, kuivatatud pune, hakitud petersell, kuivatatud jõhvikad või granaatõunaseemned. 

Baklažaani-paprika ahjuroog (lk. 65) koosneb: punasest sibulast, küüslaugust, baklažaanist, paprikast, kikerhernestest, punest, vürtsköömnetest, jahvatatud koriandriseemnetest, oliivõlist, sidrunist, tahhiinist, paksemast jogurtist, soolast-piprast ja hakitud petersellist.

Rukkikrõbedik marjadega (lk. 71) koosneb: võist/margariinist, rukkihelvestest, rukki- või speltajahust, 100%-lisest kakaopulbrist, rahineerimata roosuhkrust, meelepärastest marjadest, nt. vaarikad, kirsid, mustsõstrad

Avokaado-šokolaadikook (lk. 73) valmib nii: võta põhjaks digestiivküpsiseid, võid/margariini ja 100% kakaopulbrit. Katte jaoks vajad 300 g tumedat šokolaadi, kookospiima, rafineerimata roosuhkrut (soovi korral), vanillisuhkrut ja avokaadot.

Banaani-maapähklileib (lk. 77) koosneb: banaanist, kookosõlist, õunapüreest, maapähklivõist, toor-roosuhkrust, speltajahust, kuivatatud jõhvikatest. Lisa veel näpuotsaga soola, soodat ja küpsetuspulbrit. Peale banaan ja pruun roosuhkur.

Oa-pähklibrownie´de (lk. 79) valmistamiseks vajad metspähkleid, kakaopulbrit, küpsetuspulbrit, näpuotsaga soola, punaseid konservube, muna, oliivi- või viinamarjaseemneõli, rafineerimata roosuhkrut, vanillisuhkrut ja tumedat šokolaadi.

18. apr 2016

Paastuköök. Traditsioonide valguses


Lia Virkus, Margit Arndt-Kalju













Me paastume läbimõeldult. Eeskujuks ja vundamendiks võtsime kristliku paastutraditsiooni. See töötab ja on ennast juba aastasadu ning isegi –tuhandeid õigustanud. Vaim puhastub, kilod kaovad. Ausalt.

„Paastuköögi” kaante vahel on soovitut ja sobivat igaühele. Raamat on heas mõttes ääretult eklektiline ja haarab kõigi huvisid. Pereemast teoloogiadoktorini. Idast läände. See on teekond argiprobleemidest vaimse ja füüsilise puhtuse poole. Ihu ja vaim on meie sõbrad. Hoolitseme nende eest!

„Paastuköögis” on rõõmsalt koos:
  • traditsioonilised ida- ja läänekiriku paasturetseptid Lia Virkuse suurepärases tuuningus:
  • toitumisnõustaja Elle Kalamägi juhised ja nädala näidismenüü;
  • autorite paastupäevikud. Lia ja Margit läbisid terve 40-päevase suure paastu! Naudinguga;
  • ida- ja läänekiriku vaimulike vaimne pagas ja seletused paastust. Traditsioonide tagamaid avavad teoloogiadoktor Arne Hiob, katoliku piiskop Philippe Jourdan ning Eesti ortodoksi preestrid Jüri Ilves ja Sakarias Leppik.

Läänekiriku paasturetseptid:
Oa-tomatisalat (lk. 46) valmib Cannellini ubadest, tomatitest, küüslaugust, šalottsibulast, punasest sibulast, oliivõlist, (kapparitest, värskest koriandrist, mustadest oliividest- soovi korral). Maitsest soola ka pipraga.
Kikerherne-pastasupp (lk. 62) valmib sibulast, küüslaugust, rosmariinist, tšillihelvestest, konservkikerhernestest, konservtomatitest, täisterapastast ja oliivõlist. Maitsesta meresoola ja pipraga.

Saksa kartulipannkoogid ehk Kartoffelpuffer (lk. 75) valmivad toorest riivitud kartulist, sibulast, kartulitärklisest, munast, õlist. Maitsesta riivitud muskaatpähkliga, hakitud peterselli ja murulaugu ning soola-pipraga. Kartuli võid asendada osaliselt pordandite või suvikõrvitsaga. Kartuli asemel võid kasutada ka bataati ehk maguskartulit.

Köögiviljapuljong (lk. 81)- vesi, mugulsibul, varsseller, porr,. porgand, loorberilehed, tüümianioksad, petersellioksad, must terapipar, sool


Idakiriku paasturetseptid:

Kartulisalat granaarõunaga (lk. 102) valmib kartulitest, õunast, maitserohelisest, Kreeka pähklitest, granaatõunaseemnetest. Kaste koosneb oliivõlist, sidrunimahlast, küüslaugust, soolast ja piprast.

Kruubisupp seente ja kirsstomatitega (lk. 106) koosneb kuivatatud seentest, odrakruupidest, porgandist, mugulsibulast, kartulist, kirsstomatitest, soolast ja piprast ning hakitud petersellist.

Kuivatatud aprikoosidega läätseroog (lk. 114) koosneb kollastest läätsedest, mugulsibulast, kuivatatud aprikoosidest, Kreeka pähklitest. Praadimiseks kasuta taimeõli. Maitsesta soola ja pipraga, serveeri värske lehtpeterselliga.

Paprikaga baklažaanid (lk. 122)valmivad baklažaanist, küüslaugust, tšillist, tomatitest, paprikatest, sibulast, petersellist. Maitseks soola ja pipart ja praadimiseks taime- või oliivõli.

Porgandi-õunapannkoogid (lk. 134) valmivad porgandist, veest, sidruni mahlast, soodast, soolast, õuntest, tärklisest, Praadimiseks taimerasva või oliivõli. Serveeri meega.

Kaerapiima (lk. 137) jaoks vajad kaerahelbeid, heledaid rosinaid, näpuotsatäis soola, vett. Serveerimiseks astelpajumarju või vaarikaid. 

12. apr 2016

Tervislikud vahepalad lastele

Kädi-Liis Sepp



Meil kõigil on kiire ja igal lapsevanemal alati käsil mitu asja korraga. Seega ei saa igapäevane toiduvalmistamine olla väga aeganõudev, kuid samas ei luba süda teha järeleandmisi kvaliteedis.

Autorit Kädi-Liis Seppa ajendasid seda raamatut kirjutama eelkõige tema kolm väikest last, kes sooviksid alalõpmata midagi näksida. Ajapikku ta taipas, et sellisele olukorrale on üsna lihtne lahendus natuke planeerimist, ettevalmistusi ja loovust ning tervislikud vahepalad purgiga kappi valmis. Kuna raamatu autor on omandanud ka toitumisnõustaja teadmised, siis leidub siinses valikus kindlasti mõni tervislik lemmikpala igale väiksele inimesele!

Raamatus leidub:

·        kiireid ja tervislikke vahepalu lastele ja täiskasvanutele
·        selgitusi vahepalade vajalikkusest
·        praktilisi näpunäiteid, kuidas rikastada laste menüüd tervislike toitainetega
·        infot toiduainete kasulikkusest
·        soovitusi, kuidas mõjutada laste toitumskäitumist
·        nõuandeid, kuidas vähendada toitudes suhkru ja nisujahu osakaalu ning millega neid asendada

RETSEPTID

Kinoasalati (lk. 17) jaoks vajad kinoad, avokaadot, kirsstomateid, oliivõli ja roosat Himaalaja soola.

Pastasalat (lk. 27) valmib täisterapastast, tomatist, spinatist, basiilikust, parmesanist, Himaalaja soolast, seedermänni seemnetest ja oliivõlist

Suvikõrvitsaampsud (lk. 49) valmivad suvikõrvitsast, kirsstomatitest, riivjuustsu ja vätskest basiilikust.

Isetehtud soolapulgad (lk. 53) valmivad võist, soolast, odra- ja täisteraspeltajahust ja riivitus suvikõrvitsast.

Kamajook suvikõrvitsa ja marjadega (lk. 65) valmib keefirist, kamajahust, kookospalmisuhkrust, suvikõrvitsast ja värsketest marjadest. Blenderda ja naudi!

Kreemjas roheline smuuti (lk. 73) valmib banaanist, õunamahlast, avokaadost. Spinatist ja chia-seementest. Blenderda ja serveeri!

Kaerahelbeküpsised maapähklivõiga (lk. 79) valmivad munast, naturaalsest maapähklivõist, täisterakaera- või –speltahelvestest, meest ja kuivatatud rosinatest või jõhvikatest. Valmivad ahjust 10 minutiga!

Datli-kookosekommid (lk. 81) valmivad kuivatatud pehmetest datlitest, kookoshelvestest ja laimist.

Vitamiinimuffinid (lk. 89) valmivad munast, võist, täisteraspeltajahust, kookospalmisuhkrust, suvikõrvitsast, porgandist, õunast, brokkolist, soodast, kaneelist, vanillisuhkrust, õunamahlast ja taimsest piimast.

Magusad energiasnäkid (lk. 117) valmivad datlitest, kuivatatud jõhvikatest, India pähklitest ja kanepiseemnetest.

Piparkoogimaitselise hummuse (lk. 123) jaoks vajad konservkikerherneid, pähklivõid või tahinit, täisterakaerajahu, vahtrasiirupit, leiget vett ja piparkoogimaitseainet (või jahvatatud kardemoni, tšillipulbrit) ja vanilliekstrakti.
Sellist magusat hummust võid serveerida eraldi maiusena või kasutada dipikastmena õunte juurde.


Kakao (lk.130) valmib mandlipiimast, toorkakaopulbrist, meest või kookospalmisuhkrust, kaneelist ja kardemonist. Selline kakao on vahelduseks traditsioonilisele piimast, kakaost ja suhkrust soojale joogile.

4. apr 2016

Oh, see suhkur! Kuidas saada lahti suhkrusõltuvusest ja elada õnnelikult ning tervislikult


Katherine Bassford












Toidutootjad ei armasta kõva häälega rääkida, kuid tegelikult leidub seda peaaegu igal pool, nii rikkalikus hõrgus šokolaadis kui ka pealtnäha süütutes puuviljades. Maiustused tõstavad küll süües tuju, kuid samal ajal võivad tekitada vastupandamatuid isusid. Samuti seostatakse neid otseselt mõningate pikaajaliste haigustega, nagu ülekaalulisus ja II tüübi diabeet.

Käesolev raamat pakub häid nõuandeid suhkru tarbimise vähendamiseks nii neile, kes soovivad menüüs suhkrust täielikult loobuda, kui ka neile, kes tahaksid lihtsalt vähem magusat süüa. 

Saate teada:
• kui palju suhkrut te tegelikult iga päev tarbite;
• kuidas tõlgendada tootepakenditel olevat infot, et teha toidupoes õigeid valikuid;
• kuidas vabaneda suhkru tarbimise harjumustest ja õpetada aju teisiti mõtlema;
• kuidas kaalus alla võtta, enesetunnet parandada ja energilisem olla;
• kaheksa viisi, kuidas magusaisu looduslikult rahuldada.

Raamat koosneb neljast suurest peatükist.
Esimene peatükk seletab, miks on suhkur nii kahjulik ja saate end testida suhkrusõltuvuse suhtes.
Teine peatükk annab ülevaate erinevatest suhkru kohta käivatest küsimustest; kuidas pakendilt tegelikku suhkrukogust lugeda; kuidas rahuldada magusaisu looduslikult
Kolmas peatükk annab juhiseid, kuidas end üle kavaldada ja halbadest harjumustest vabaneda ja kuidas toituda õnnelikult
Neljas peatükk annab nõu ja jagab juhiseid, mida on kõige parem süüa hommikusöögiks, kuidas tervislikult näksida; mida valida lõunasöögiks; kuidas vältida pärastlõunast väsimust ja mida süüa õhtusöögiks.


RETSEPTID

Munapuder feta ja spinatiga (lk. 111). Toidu valmistamiseks vajad muna, spinatit, fetakuubikuid, võid või kookospähkliõli

Kaerakoogid õuna ja kookospähkliga (lk. 124) valmivad: kaerahelvestest, kuivatatud kookospähklist, õuntest, pähklitest, meest, kookosõlist ja soovi korral kaneelist.

Salatsiguri- ja parmesanisalati (lk. 138) koostisosad: salatisigur, aedkress või ürt-allikkress, varsseller, suhkruherned, külmutatud herned(keedetud ja külmas vees jahutatud).

Lillkapsast pitsapõhja (lk. 152) jaoks vajad: lillkapsast, muna, kitsejuustu või riivitud Cheddari juustu, maitsestamiseks soola ja pipart. Põhjaks võib kasutada ka küpsetatud šampinjone või viilutatud baklažaani.

Marjajäätis (lk. 163) valmib külmutatud või värsketest marjadest, kookospiimast ja pähklivõist. Segage kõik koostisosad kokku, valaga plastanumasse ja pange 2-4 tunniks sügavkülma.

Kookospannkoogid (lk. 164) valmivad: munast, kookosõlist, kookospiimast, soolast, kookosjahust, küpsetuspulbrist. Maitseks omav valikul seemneid, mustikaid või vaarikaid. Serveerige makadaamiapähklikreemiga (lk. 165) või marjakastmega (lk. 165)