Väikeste veganite lemmiktoidud

Anniina Ljokkoi

Kas teie peres toitutakse taimselt või otsite häid ideid, kuidas pakkuda köögivilju pirtsakale põnnile?

„Väikeste veganite lemmiktoidud“ pakub raamatutäie ideid ja retsepte igale vanusele: imiku püreesid ja näputoite, kasvava mudilase eineid, suppe ja praade tervele perele, värvikaid smuutisid, pirukaid ja leivakesi piknikule kaasa ning suhkruvabasid magustoite.

Vanusesoovitused retseptide juures muudavad lapse menüü planeerimise imelihtsaks ja inspireerivad pildid koos selgete juhistega aitavad kaasa maitsvate igapäevatoitude valmimisele. Mõistagi on kõik taimne ja täisväärtuslik. Toidud olgu tervislikud ja loomasõbralikud, aga kindlasti ka isuäratavad!

Retseptid

Kaerapuder (lk. 17) Koostisosad: vesi, kaerahelbed, õuna või õunapüree, sojapiim, õli vanillisuhkur, kaneel, jahvatatud ingver

Mannapuder pohlaga (lk. 27) Koostisosad: vesi, täistera-nisumanna, pohlad, datlid

Punased oad maisiga (lk. 44) Koostisosad: keedetud või konserveeritud punased oad, sügavkülmutatud mais, rapsiõli, pune, basiilik

Plaadikook mandlijahuga (lk. 61) Koostisosad: täistera-nisujahu või gluteenivaba küpsetussegu, küpsetuspulbrit, mandlijahu, vett või taimset piima, õli

Herne-kaerakotletid (lk. 71) Koostisosad: värsked või sügavkülmutatud rohelised herned, kaerahelbed, riisijahu, nisujahu või gluteenivaba jahusegu, kuivatatud (pipar)münt, kuivatatud pune või tüümian, sibulapulber, vesi, õli, sool, pipar

Spinatisupp täidetud avokaadoga (lk. 86) Spinatisupp: sügvakülmutatud hakitud spinat, värsked või sügavkülmutatud rohelised herned, vesi, taimne toidukoor, nt sojast köögikaste, till, sool, sidrunipipar. Tofuga täidetud avokaado: avokaado, maitsestamata tofu, rapsiõli, kurkum, koriander või karripulber, must sool, sidrunipipar, küüslaugupulber

Kukeseenekotletid (lk 96) Koostisosad: värsked või praetud kukeseened, õli, must pipar või sidrunipipar, sool, vesi, köögiviljapuljongi kuubik, maisimanna, sibulapulber, sinep

Kartulivorm suitsuporgandiga (lk. 110) Koostisosad: laste suitsuporgand (retsept lk. 112), kartul, punased läätsed, vesi, sidrunipipar, kuivatatud till, küüslauguküüs või küüslaugupulber, õli, taimne koor, nt sojast köögikaste

Lillkapsa-kartulipüree (lk. 120) Koostisosad: lillkapsas, kartul, vesi, mandlijahu, tüümian, sibulapulber, (sool), kookospiim või taimne koor

Lilla smuuti (lk. 129) Koostisosad: peet, mustikad, banaan, kamajahu, vesi või taimne piim

Kikerhernepannkoogid köögiviljadega (lk. 134) Koostisosad: kikerherne- ehk gramjahu, sojapiim vm taimne piim, karripulber, jahvatatud vürtsköömned, (sool), õli, mõni viil- suvikõrvitsat/tomatit/paprikat

Läätsepirukad (lk. 146) Tainas:  nisujahu (täistera või spelta), vesi, sool, õli. Täidis: bataat, sibul, läätsed, vesi, õli, kange tomatipasta, maitseroheline, nt pune ja tüümian, sool

Kakaodessert aprikoosidega (lk. 155) Koostisosad: banaan, avokaado, kuivatatud aprikoos, taimne piim, nt sojapiim, kakaopulber. Kaunistuseks- mandlijahu, kuivatatud aprikoose või nonparelle

Värvilised datlipallid (lk. 163) Koostisosad: pehme või kuivatatud dattel, erinevad pähklid, vesi, mandlijahu, spinatipulber, punapeedipulber, mustikapulber

Maapähklimuffinid (lk. 167) Koostisosad: maitsestamata maapähklivõi, küps banaan, kakaopulber, kikerhernejahu, vesi

Banaaniga kinoapannkoogid (lk. 169) Koostisosad: banaan, kinoajahu, sojapiim, õli või margariin

Tervislikud igapäevaroad

Jamie Oliver

See on kõige isiklikum raamat, mille olen kirjutanud, ja selle nimel võtsin ma ette teekonna tervisliku toitumise maailma. Nüüd saan kasutada neid uusi teadmisi valdkonnas, mida tunnen kõige paremini – maitsvad toidud –, ja soovin, et see raamat aitaks sul elada tervislikult, õnnelikult ja võimalikult tegusalt.

Söömist tuleb nautida ja seda naudingut ka jagada, ning tervislik ja toitev menüü peaks olema värviküllane, maitsev ja lõbus.

See raamat sisaldab hästi läbi mõeldud ja tasakaalustatud roogade retsepte, mis tekitavad täiskõhutunde ja kõditavad maitsepungakesi, ning kuna olen toitainete vallas kogu töö juba ära teinud, on kõik siinsed valikud targad valikud.

Kui ammutad siit raamatust kas või käputäie ideid, muudab see ikkagi sinu arusaama toidust, sest oskad edaspidi langetada arukaid otsuseid – enamiku ajast.

Hommikusöök:

Smuutipannkoogid marjad, banaan, jogurt & pähklid (lk. 24) Koostisosad: mustikad või vaarikad, küps banaan, väherasvane piim, muna, isekerkiv täisterajahu, maitsestamata jogurt, jahvatatud kaneel, pähklite segu, manuka mesi

Valgurikas puder kaerahelbed, seemned, pähklid & kinoa (lk. 36) Koostisosad: kaerahelbed, linaseemned, Kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, mandlid, kinoa, vanilliekstrakt, linnasejoogi pulber. Igale portsjonile: meelepärane piim, värsked marjad, pähklite segu

Bataadimuffinid tšilli, juust & seemned (lk. 64) Koostisosad: oliiviõli, bataat, või muskaatkõrvits, talisibul, värske punane tšilli, muna, kodujuust, isekerkiv täisterajahu, Parmesan, päevalilleseemned, mooniseemned

Trennijärgne supersalat, kana, kinoa & priskelt köögivilju (lk. 72) Koostisosad: kinoa, värske kurk, jääsalat, porgand, õun, tomat, värske punane tšilli, värske mündi oks, noor spinat, laim, maitsestamata jogurt, terav tšillikaste, valmisküpsetatud kanafilee, kress

Lõunasöök:

Maitsekas idusalat suitsupeekon & palsamiäädikakaste (lk. 96) Koostisosad: rukkileib, läbikasvanud suitsupeekon, oliiviõli, küüslauk, värske rosmariini oks, palsamiäädikas, noor spinat, paprika, erinevad isus, fetajuust

Õbluke carbonara suitsupeekon, herned, mandlid & basiilik (lk. 108) Koostisosad: värsked või külmutatud herned, mandlilaastud, küüslauk, värske basiilik, Parmesan, sidrun, täisteraspagetid, läbikasvanud suitsupeekon, oliiviõli, muna, rasvavaba maitsestamata jogurt

Mõnus kõrvitsasupp. Kikerhernesalatiga lameleivad (lk. 122) Koostisosad: muskaatkõrvits, värske tüümian, harissa, oliiviõli, sibul, värske punane tšilli, apelsin, köögiviljapuljong, kurk kikerherneid, punane sibul, punaveiniäädikas, külmpressitud oliiviõli, värske lehtpetersell, mandlid, täisteranisust lameleib, fetajuust

Praetud kurkumkana hummus, paprika, kuskuss & rohekraam (lk. 140) Koostisosad: värske pune, jahvatatud kurkum, oliiviõli, kanafilee, värsked rohelised käägiviljad, täisterakuskuss, värske münt, sidrun, kooritud metspähklid, paprika, lahja isetehtud hummus (lk. 230) või maitsestamata jogurt, terav tšillikaste (soovi korral)

Õhtusöök:

Megad lihavabad burksid kirju salat & basiilikukaste (lk. 158) Koostisosad: kõva tofu, muna, riivsai, Marmite`i pärmiekstrakt, tomat, punaveiniäädikas, värske basiilik, pehme täisterakukkel, erinevaid värskeid salatiköögivilju, kreemjas basiilikukaste (lk. 226), oliiviõli, värske rosmariin, Cheddari juust, kokteilikurgid

Üliäge kõrvitsalasanje spinat, kodujuust & seemned (lk. 176) Koostisosad: oliiviõli, muskaatkõrvits, jahvatatud koriander, küüslauk, värske punane tšilli, palsamiäädikas, ploomtomatid, noor spinat, Parmesan, täistera-lasanjelehed, rasvavaba kodujuust, väherasvane piim, päevalilleseemned, värske rosmariin

Krõbe ahven. Herne-mündi-sparglitamp (lk. 198) Koostisosad: kartul, spargel, värsked herned, värske münt, punane tšilli, noor spinat, Cheddari juust, huntahvenafilee, külmpressitud oliiviõli, sidrun

Snäkid & Joogid

Õhetavad marineeritud munad. Punane kapsas, nelk & tähtaniis (lk. 238) Koostisosad: munad, tähtaniis, nelk, sinepiseemned, värske loorberileht, vedel mesi, punaveiniäädikas, punane kapsas.

Toored vegankrõbuskid. Pähklid, seemned, datlid, kaerahelbed, marjad (lk. 244) Koostisosad: pekanipähklid, metspähklid, seemnete segu, „Medjooli“ datlid, kuivatatud marjade segu, kaerahelbed, õli, vahtrasiirup

Minu maitsvad energiapallid. Datlid, kakao & kõrvitsaseemned (lk. 248) Koostisosad: kõrvitsaseemned, õhitud pruuni riis või kinoa, terved mandlid, „Medjooli“ datlid, värske või jahvatatud kurkum, jahvatatud kaneel, kakaopulber, vanilliekstrakt, manuka mesi, apelsin

Minu maitsvad energiapallid. Aprikoos, ingver & India pähklid (lk. 248) Koostisosad: India pähklid, seesamiseemned, kuivatatud aprikoosid, õhitud pruuni riis või kinoa, jupp ingveri, Inglise vürtsisegu mixed spice, manuka mesi