„GK – teadliku toitumise alustala“

Ülle Hõbemägi, Eva-Liisa Kaaristo

Sule silmad ja kujutle end valmistamas järjekordset õhtusööki. Oled päeva jooksul söönud regulaarselt mitmekesist toitu ja hundiisu sul ei ole. Vajad turgutust just nii palju, et tunda end pärast sööki energiaga laetult, kuid siiski kergelt – ilma et peaksid kaloreid lugema ja toiduvalikut liigselt piirama.

Just nii, loominguliselt ja pingevabalt, hakkad suhtuma söömisesse, kui omandad väiksema glükeemilise koormusega toitumise võtted. Su organism saavutab taas tasakaalu, kui tarbid võimalikult vähe kiirelt imenduvaid süsivesikuid, valid targalt iga toidukorra koostisaineid ja sööd päeva jooksul just nii sageli kui tarvis.

Lisaks käsitlusele glükeemilisest koormusest heidame selles raamatus pilgu populaarsetele kaalulangetusdieetidele, räägime organismi loomulikust ööpäevarütmist ja enesekontrolli oskuse arendamise vajalikkusest.

Raamatu teises pooles pakume kaalulangetuse või tervislikumale toitumisele ülemineku stardiks sobivat seitsmepäevast näidismenüüd ja sadakonda retsepti väiksema glükeemilise koormusega roogade valmistamiseks.

Ülle Hõbemägi on läbinud nii toitumisnõustamise kui ka toitumisteraapia õppe ning on selles vallas praktiseerinud alates 2010. aastast. Käesolev raamat on Ülle toitumisalastest üllitistest juba neljas.
www.toidutark.ee.

Eva-Liisa Kaaristo on läbinud toitumisnõustaja ja funktsionaalse toitumise nõustaja õppe. Ta on tegutsenud toitumisnõustajana alates 2015. aastast: andnud eraisikutele soovitusi tervisliku toitumise ja kaalu langetamise kohta, viinud läbi koolitusi, pidanud loenguid ja korraldanud tervisliku toidu valmistamise töötube.

Retseptid

Hernepüree mündiga (lk- 156) Koostisosad: külmutatud herned, hakitud värske münt, või/ghee/oliiviõli, maitsestamata toorjuust, kuum keeduvesi, sool, pipar

Lasanje suvikõrvitsast (lk. 178) Koostisosad: suvikõrvits, maitsestamata ricotta, basiilik, värske spinat, tükeldatud tomat, muna, valmis pastakaste, riivitud mozzarella-pallid

Lihtne kimchi (lk. 197) Koostisosad: Hiina kapsas, küüslauk, riivitud värske ingver, tšillihelbed/värske tšillikaun, meresool

Avokaado-selleri toorsupp (lk. 204) Koostiosad: avokaado, värske kurk, varsseller, küüslauk, sidruni mahl, leotatud India pähklid, petersell, klaas vett, tšillikaun/tšillipipar (soovi korral), sool, purustatud pipar

Lõheriletid (lk. 226) Koostisosad: kuumsuitsulõhe, kurk, fenkol, Kreeka jogurt, mädarõigas, sidruni mahl, till, sool, pipar

Küpsetatud müsli (lk. 242) Koostiosad: täisterakaerahelbed, purustatud pähklid, rosinad, marjad (mustsõstrad, mustikad, vaarikad), mandlipiim, muna, mesi, kookosrasv, kaneel, vanill

Peedi-šokolaadimuffinid (lk. 264) Koostisosad: keedetud riivitud peet, muna, ghee/kookosrasv, šokolaad (70-80!%), mandlijahu, banaan, küpsetuspulber, vanillikaun, sool

Hummus maapähklivõi jašokolaadiga (lk. 268) Koostisosad: konservkikerherned, maapähklivõi, mesi, tume šokolaad, taimne piim

Marjakreem taimse piimaga (lk. 272) Koostisosad: leotatud India pähklid, banaan, klaas marju (nt mustsõstrad), kaneel, vanill, vesi/taimne piim, serveerimiseks taimne piim