Magusahimust vabaks. Uued teadmised suhkrutest ja magustajatest

Pirjo Saarnia  

                                                                                                

VABANE SUHKRULÕKSUST – ELA TERVEMA JA SALEDAMANA! MAGUSAISUST võib vabaneda kergemini, kui enamasti arvatakse. Kõigist lemmikhõrgutistest pole vaja loobuda, et enesetunne paraneks ja ka kehakaal vähenema hakkaks. See praktiline Raamat seletab lahti magusaisu põhjused ja juhendab täpselt, kuidas sellest kõigest mõne nädalaga vabaneda. 

Raamat Magusahimust vabaks sisaldab värsket teaduslikku informatsiooni näiteks fruktoosi kahjulikkusest. Siit leiab mõõdukalt süsivesikuid sisaldavaid einenäidiseid ja nädalamenüü koos retseptidega – ning suhkrutükiks on tervislikud maiustused. 

Toitumisterapeut ja terviseteaduste magister Pirjo Saarnia on avaldanud ka teosed “Toidu tervisemõjud”, “Rasvad terviseks” ja “Tervislik toit veerand tunniga”.

RETSEPTID

Bataadi-kodujuustuvorm (lk. 154) Koostisosad: bataat, aedviljasegu (sügavkülmutatud), kodujuust, sool, ürdid, muna, väherasvane piim, toidukoor.

Broileri-täisterariisi-maisirisoto (lk. 156) Koostisosad: broiler, täisterariis, külmutatud mais, sibul, ürdid(petersell, roheline sibul), ürdisool (nt Herbamare), sidrun või laim, oliiviõli toidukoor.

Köögiviljapüreesupp (lk. 160) Koostisosad: vesi, lahja piim, toidukoor, aedviljad omal soovil, ürdisool, ürdid(petersell, roheline sibul).

Lõhe-avokaadosalat (lk. 163) Koostisosad: ahjulõhe, avokaado, jääsalat, kurk, tomat, sidrunimahl, sool.

Täisterakuskuss aedviljadega (lk. 165) Koostisosad: täisterakuskuss, sibul, suvikõrvits, oliiviõli, sidrunimahl, sool, toorsuhkur.

Puuvilja-kodujuustumaius (lk. 166) Koostisosad: värsked puuviljad: kodujuust, kohupiim, toorsuhkur, sidrunimahl, ingver.

Kaera-pohlaküpsised (lk. 170) Koostisosad: rasvaine(nt rapsiõli ja margariin), toorroosuhkur, muna, täisterakaera- või speltajahu, kaerakliid, kardemon, küpsetuspulber, pohlad. 

Marjajook (lk. 174) koostisosad: hapupiim, marjad(musikad, maasikad, vaarikad), kaerakliid, (toorsuhkur).

Seenetoidud. Hõrgutisi metsa- ja poeseentest

Mari-Liis Ilover, Tuuli Mathisen

  

Teate ju küll seda mõnusat tunnet, kui tulete metsast, jalad kummikutes ringikõndimisest väsinud ja meel värskest õhust rammestunud, kuid mis peamine ‒ käevangus samblalõhnaline korvitäis omakorjatud seeni! Seenesaak ei sõltu tänapäeval õnneks ainult aastaaegadest ja rohkete salapaikade avastamisest. Poeletiltki leiate kena valiku kultuurseeni, mis on toredaks vahelduseks ja abiks ajal, mil metsas seeni pole.

Mida metsast korjatud või poeletilt kaasa haaratud saagiga peale hakata? Siit leiate 30 retseptiideed nii metsa- kui poeseentest, mille hulgast peaks igaüks leidma oma maitsele sobivaid roogasid. Mõeldud on nii eksootiliste maitseelamuste sõpradele kui turvaliste ja koduste toitude austajatele.

Retseptid

Kukeseene-suvikõrvitsakotletid (lk. 19) Koostisosad: kukeseened, noor suvikõrvits, sibul, küüslauk, muna, nisujahu, hakitud till, sool, pipar, praadimiseks õli.

Kukeseenequiche Brie juustuga (lk. 29) Koostisosad: võiga pärmilehttaigen, kukeseened, küüslauk, muna, Bie juust, 10% koor, mozzarella, oliivõli, sool, pipar, murulauk.

Seeneborš (lk. 39) Koostisosad: värsked metsaseened/soolaseened, sibul, keedetud peet, kartul, porgand, või, tomatipüree, puljong, sool ja pipar, valge veini äädikas, suhkur, hapukoor serveerimiseks.

Tatra-„risoto“ puravikega (lk. 45) Koostisosad: kuivanud puravikud, keev vesi, oliiviõli, või, sibul, küüslauk, toortatar, valge vein, köögiviljapuljong, riivitud parmesan, või. Serveerimiseks: (külmutatud) puravikud, šampinjonid vm seened, parmesan, hakitud petersell või murulauk, must pipar.

Metsaseeneorsoto kitsejuustuga (lk. 51) Koostisosad: odrakruubid, kukeseened/puravikud, sibul, küüslauk, oliiviõli, või, valge vein, kana- või köögiviljapulkongit, kitsejuustu, sool, pipar, hakitud värsked ürdid (petersell, tüümiani vmt).

Šampinjoni ja kinoa panniroog (lk. 61) Koostisosad: kinoa, vesi, õli, või, sibul, küüslauk, šampinjonid, riivitud sidruni koor, sidruni mahl, parmesan, värske petersell, sool, must pipar.

Pitsa lehtkapsa ja seentega (lk. 65). Pitsatainas: kuivpärm, käesoe vesi, suhkur, sool, jahu. Täidis: metsaseened või šampinjonid, punased sibulad, küüslauk, värsked või ahjukuivatatud kirsstomatid, lehtkapsas, ricotta, mozzarella, oliiviõli, sool ja pipar.

Köögiviljarikkad road ehk kuidas küpsetada Trooja hobust

Margit Härma

Ärge ehmuge, see raamat ei räägi hobuselihatoitudest, vaid sellest, kuidas valmistada aedvilju nii maitsvalt, et ka kõige skeptilisemad „jänesetoidu“ põlgajad neid meeleldi söövad. Kõik teavad, et aedviljad on tervislikud. Ometi söövad eestlased palju vähem köögivilja kui teiste maade rahvad. 

Tervislikku toitu pakkuva kohvikuketi Mamo loojal Margit Härmal on mitmeid nippe ja kavalaid nõkse, kuidas olukorda lahendada. Kõige tõhusamaks salarelvaks on seejuures imehead maitsed! 

Raamatu esimesest osast leiab lugeja toidud, kus köögivilju on lisatud roogadesse nii, et nende maitsed domineerima ei hakkaks. Teises peatükis on retseptid aedviljadega harjunud sööjatele ja kolmandas autori pere lemmiktaimetoidud. Ja siis veel valik kastmeid ja muud head-paremat. 

Juurde on lisatud ka siinsetes retseptides kõige sagedamini esinevate köögiviljade tutvustused, kus leidub nii praktilisi nõuandeid kui ka Tervise Arengu Instituudi selgitusi, miks üks või teine vili kasulik on.

SUVIKÕRVITS

Pikkpoiss suvikõrvitsaga (lk. 42) Koostisosad: kodune ja väherasvane hakkliha, toorsuitsupeekon, sibul, suvikõrvits, sepik, muna, puljong, petersell, Cayenne´i pipar või Tabasco kaste (soovi korral), soola ja pipar.

LILLKAPSAS

Lillkapsapõhjaga pitsa (lk. 58) Koostisosad: lillkapsas, mandlijahu, muna, riivjuust, sool. Tomatikaste: konservtomat, tomatipüree, küüslauk, sool. Kate: mozzarella, punane sibul, chorizo-vorst või spargel, kirsstomatid.

PEET

Peedi-šokolaadimuffinid (lk. 74) Koostisosad: tume šokolaad, toores peet, muna, mandlijahu, suhkur, küpsetuspulber, hapukoor, vaniljeekstrakt, tšillipulber, meresool. 

KÕRVITS

Küpsetatud kõrvitsa pasta (lk. 82) Koostisosad: kõrvits, punane sibul, kirsstomatid, väherasvased toorvorstid, tomatikonserv, pasta, sidrun (mahl ja koor), küüslauk, majoraan või petersell, või ja õli, sool ja pipar, serveerimiseks parmesani.

BATAAT

Bataadi-kanasupp (lk. 90) Koostisosad: bataat, kookospiim, kanarinna- või kintsuliha, kanapuljong, sidrunheinavars, ingver, küüslauk, punane tšilli, punane Tai karripasta, palmisuhkur, kalakaste, õli, laimimahl (maitsestamiseks), värske koriander. 

SPINAT

Lamba-spinatikarri (lk. 110) Koostisosad: lambaliha, sibul, ingver, küüsaluk, spinat (värske või sügavkülmutatud), tomatipasta, konserveeritud kikerherned, garam masala, jahvatatud koriander, paprikapulber, puljong, või sool, õli, värske koriander.

KAPSAS

Pasta Salmonara (lk. 122) Koostisosad: värske kohev kapsas, spargel või suvikõrvits, muna, riivitud parmesan, kuumsuitsulõhe, pasta (spagetid), või, till, sidrunimahl, pipar.

SPARGEL

Ahjuomlett spargliga (lk. 142) Koostisosad: muna, sparglivarred, keedetud värsked kartulid, roheline sibul, pim või vesi, juust, või, sool, pipar. 

BAKLAŽAAN

Pommu tomati-kookosekastmes (lk. 154) Koostisosad: pommu ehk baklažaan, sibul, konserveeritud kikerherned, kookospiim, tomatikonserv, väike punane tšillikaun, sinepiseemned, kurkum, kuivatatud koriander, kuivatatud kafir´i laimilehed, kuivatatud galganijuur (soovi korral), sool, laim, värske koriander. 

TOMAT

Tomati-basiilikusupp (lk. 162) Koostisosad: tomatikaste igaks elujuhtumiks (vaata lk. 170), köögiviljapuljong, kirsstomatid, roosuhkur (ainult vajadusel), sool, pipar, värske basiilik.

PASTINAAK

Kartuli-pastinaadiröstid (lk. 200) Koostisosad: jahused kartulid, pastinaak, juurseller, sibul, sulavõi, tüümian.

 

Toidud kahele

Tuuli Mathisen

See raamat tuleb appi neile, kel pere on väike, kuid kes soovivad siiski ise toitu valmistada ja sellistes kogustes, mida ei peaks hiljem nädala jooksul jupikaupa soojendama. Väljapakutud toidud on valdavalt lihtsad ja valmivad käepärastest toorainetest. Ka roa valmistamiseks kuluv aeg mahub kõige rohkem tunni sisse, kuigi enamik toitudest valmib palju kiiremini.  Lisaks aitavad raamatus toodud retseptid oma toidulaua mitmekesisena hoida.

Soovitused neile, kelle laua ääres on vaid kaks inimest:

·    Hoia kodus käepärast mõned konservid purustatud tomatit, konserveeritud ube, kikerherneid, kookospiima, tuunikala jms.

·        Kuivaineid: pasta, riism erinevaid jahusid, helbeid, läätsi, tatart, kruupe jms.

·        Head oliiviõli, veiniäädikas, praadimiseks õli, kvaliteetset soola, värskelt jahvatatud pipart.

·        Mõned sibulad, küüslaugud

·        Muretse väiksema mõõduga potte, panne ja koogivorme

·        Muretse kvaliteetseid köögiriistu!

Retseptid

Kaerapuder chia-seemnete, banaani ja marjadega (lk.19) Koostisosad: täisterakaerahelbed, chia-seemned, vesi, kookos- või mandlipiim, banaan, marjad, vedel mesi.

Värvikirev tatrasalat (lk.35) Koostisosad: tatratang, vesi, sool, šalottsibul, Kalamata vm tume kiviga oliiv, kollane paprika, punane paprika, brokoli õisikud, kreeka pähklid, värsked ürdid (till, münt, petersell. Salatikaste: laimi mahl, valge veini äärikas, mesi, oliiviõli, sool ja pipar.

Läätse-spinatipätsikesed (lk.49) Koostisosad: punased läätsed, vesi, spinat, küüslauk, pankopaneering, muna, speltajahu, vürtsköömned, sool ja pipar, õli praadimiseks.

Kuldne porgandipüreesupp karri ja kookospiimaga (lk.57) Koostisosad: sibul, küüslauk, porgandid, pastinaak, kartul, mango-karripulber, tavaline karripulber, kanapuljong, kookospiim, sool ja pipar, õli praadimiseks. 

Kukeseenetäidisega suvikõrvitsalootsikud (lk.67) Koostisosad: suvikõrvits, kukeseened, sibul, suitsupeekon, mozzarella juust, värskelt hakitud till, sool ja pipar, õli praadimiseks.

Kõrvitsarisoto kitsejuustuga (lk.87) Koostisosad: muskaatkõrvits, risotoriis, kanapuljong, sibul, valge vein, küüslauk, tüümianiosad, oliiviõli, või, ktsejuust, sool ja pipar, praetud salveilehed (soovi korral).

Hakkliha ja kinoaga täidetud paprikad (lk.117) Koostisosad: erivärvilised paprikad, delikatess hakkliha, sibul, küüslauk, kinoa, tomatipasta, hakitud värske petersell, jahvatatud vürtsköömned, sool ja pipar, õli praadimiseks, riivitud juust (soovi korral). 

Mahlane šokolaadi-brownie suvikõrvitsa ja kohviga (lk.127) Koostisosad: suvikõrvits, või, muna, vanillisuhkur, pruun suhkur, kakaopulber, kange espresso, küpsetuspulber, näpuotsaga soola, speltajahu, šokolaadi. Tume glasuur: tume šokolaad, 35% koor. Hele glasuur: toorjuust, kondenspiim, vanillisuhkur.