Taimsed argiroad

Britt Paju

Vitamiinidest ja mineraalainetest pakatav taimne toit ei ole ainult täistaimetoiduliste pärusmaa, vaid sobib rikastama meie kõigi toidulauda.

Käesolev raamat soovib näidata, et taimne toit on maitsev, toitev ja valmib sageli kiiresti- see teeb taimetoidust suurepärase kaaslase üheks-kaheks või lausa kolmeks toidukorraks päevas. Sobivaid retsepte leiavad kindlasti nii täistaimetoidulised kui ka vegetaarlastest lugejad.

Siinsete retseptide hulgas on :

• lihtsad hommikusöögid
• toitvad supid
• salatid
• koogid-magustoidud

Hea ja kvaliteetse toidu tegemine algab põhikoostisainetest, seepärast olen raamatusse lisanud loetelu toiduainetest, mida oma köögikappi võiks varuda. Leiad nippe ja nõuandeid, mis on abiks igapäevakokkamisel.

Britt Paju

Retseptid

Kaerahelbepuder kookospiima ja oliivõliga (lk.21) Tegemist on täiesti tavalise kaerahelbepudruga, mille valmistamisel on kasutatud kookospiima. Pudru serveerimiseks kasuta samuti kookospiima, oliivõli ja tšiiaseemeid. Soovi korral magusta agaavisiirupi ning meelepäraste marjadega.

Tervisesalat hapukapsa ja röstitud peediga (lk. 33) koosneb: peedist, toortatrast, hapukurgist, porgandist, värskest hapukapsast, jõhvikatest, rukolast, rohelisest sibulast, tillist. Maitseks köömneid ja musta pipart ja õli. Kastmeks: oliivõli, mett, teralist sinepit, hapukurki ja soola-pipart.

Roheline supp (lk. 47) valmib porrust, kookos- või oliivõlist, brokkolist, kookospiimast, köögiviljapuljongist, hernestest, värskest spinatist, laimi mahlast, basiiliku või koriandrilehtedest, soolast-piprast. Serveeri kookospiima ja ürtidega.

Hirsi-kõrvitsapilaff (lk. 53) valmib kõrvitsast, sibulast, küüslaugust, oliivõlist, hirsist, veest/köögiviljapuljongist, sidruni mahlast, feta juustust. Lisa sool-pipar, kuivatatud pune, hakitud petersell, kuivatatud jõhvikad või granaatõunaseemned. 

Baklažaani-paprika ahjuroog (lk. 65) koosneb: punasest sibulast, küüslaugust, baklažaanist, paprikast, kikerhernestest, punest, vürtsköömnetest, jahvatatud koriandriseemnetest, oliivõlist, sidrunist, tahhiinist, paksemast jogurtist, soolast-piprast ja hakitud petersellist.

Rukkikrõbedik marjadega (lk. 71) koosneb: võist/margariinist, rukkihelvestest, rukki- või speltajahust, 100%-lisest kakaopulbrist, rahineerimata roosuhkrust, meelepärastest marjadest, nt. vaarikad, kirsid, mustsõstrad

Avokaado-šokolaadikook (lk. 73) valmib nii: võta põhjaks digestiivküpsiseid, võid/margariini ja 100% kakaopulbrit. Katte jaoks vajad 300 g tumedat šokolaadi, kookospiima, rafineerimata roosuhkrut (soovi korral), vanillisuhkrut ja avokaadot.

Banaani-maapähklileib (lk. 77) koosneb: banaanist, kookosõlist, õunapüreest, maapähklivõist, toor-roosuhkrust, speltajahust, kuivatatud jõhvikatest. Lisa veel näpuotsaga soola, soodat ja küpsetuspulbrit. Peale banaan ja pruun roosuhkur.

Oa-pähklibrownie´de (lk. 79) valmistamiseks vajad metspähkleid, kakaopulbrit, küpsetuspulbrit, näpuotsaga soola, punaseid konservube, muna, oliivi- või viinamarjaseemneõli, rafineerimata roosuhkrut, vanillisuhkrut ja tumedat šokolaadi.

Paastuköök. Traditsioonide valguses

Lia Virkus, Margit Arndt-Kalju

Me paastume läbimõeldult. Eeskujuks ja vundamendiks võtsime kristliku paastutraditsiooni. See töötab ja on ennast juba aastasadu ning isegi –tuhandeid õigustanud. Vaim puhastub, kilod kaovad. Ausalt.

„Paastuköögi” kaante vahel on soovitut ja sobivat igaühele. Raamat on heas mõttes ääretult eklektiline ja haarab kõigi huvisid. Pereemast teoloogiadoktorini. Idast läände. See on teekond argiprobleemidest vaimse ja füüsilise puhtuse poole. Ihu ja vaim on meie sõbrad. Hoolitseme nende eest!

„Paastuköögis” on rõõmsalt koos:

• traditsioonilised ida- ja läänekiriku paasturetseptid Lia Virkuse suurepärases tuuningus:
• toitumisnõustaja Elle Kalamägi juhised ja nädala näidismenüü;
• autorite paastupäevikud. Lia ja Margit läbisid terve 40-päevase suure paastu! Naudinguga;
• ida- ja läänekiriku vaimulike vaimne pagas ja seletused paastust. Traditsioonide tagamaid avavad teoloogiadoktor Arne Hiob, katoliku piiskop Philippe Jourdan ning Eesti ortodoksi preestrid Jüri Ilves ja Sakarias Leppik.

Läänekiriku paasturetseptid:

Oa-tomatisalat (lk. 46) valmib Cannellini ubadest, tomatitest, küüslaugust, šalottsibulast, punasest sibulast, oliivõlist, (kapparitest, värskest koriandrist, mustadest oliividest- soovi korral). Maitsest soola ka pipraga.

Kikerherne-pastasupp (lk. 62) valmib sibulast, küüslaugust, rosmariinist, tšillihelvestest, konservkikerhernestest, konservtomatitest, täisterapastast ja oliivõlist. Maitsesta meresoola ja pipraga.

Saksa kartulipannkoogid ehk Kartoffelpuffer (lk. 75) valmivad toorest riivitud kartulist, sibulast, kartulitärklisest, munast, õlist. Maitsesta riivitud muskaatpähkliga, hakitud peterselli ja murulaugu ning soola-pipraga. Kartuli võid asendada osaliselt pordandite või suvikõrvitsaga. Kartuli asemel võid kasutada ka bataati ehk maguskartulit.

Köögiviljapuljong (lk. 81)- vesi, mugulsibul, varsseller, porr,. porgand, loorberilehed, tüümianioksad, petersellioksad, must terapipar, sool

Idakiriku paasturetseptid:

Kartulisalat granaarõunaga (lk. 102) valmib kartulitest, õunast, maitserohelisest, Kreeka pähklitest, granaatõunaseemnetest. Kaste koosneb oliivõlist, sidrunimahlast, küüslaugust, soolast ja piprast.

Kruubisupp seente ja kirsstomatitega (lk. 106) koosneb kuivatatud seentest, odrakruupidest, porgandist, mugulsibulast, kartulist, kirsstomatitest, soolast ja piprast ning hakitud petersellist.

Kuivatatud aprikoosidega läätseroog (lk. 114) koosneb kollastest läätsedest, mugulsibulast, kuivatatud aprikoosidest, Kreeka pähklitest. Praadimiseks kasuta taimeõli. Maitsesta soola ja pipraga, serveeri värske lehtpeterselliga.

Paprikaga baklažaanid (lk. 122)valmivad baklažaanist, küüslaugust, tšillist, tomatitest, paprikatest, sibulast, petersellist. Maitseks soola ja pipart ja praadimiseks taime- või oliivõli.

Porgandi-õunapannkoogid (lk. 134) valmivad porgandist, veest, sidruni mahlast, soodast, soolast, õuntest, tärklisest, Praadimiseks taimerasva või oliivõli. Serveeri meega.

Kaerapiima (lk. 137) jaoks vajad kaerahelbeid, heledaid rosinaid, näpuotsatäis soola, vett. Serveerimiseks astelpajumarju või vaarikaid. 

Tervislikud vahepalad lastele

Kädi-Liis Sepp

Meil kõigil on kiire ja igal lapsevanemal alati käsil mitu asja korraga. Seega ei saa igapäevane toiduvalmistamine olla väga aeganõudev, kuid samas ei luba süda teha järeleandmisi kvaliteedis.

Autorit Kädi-Liis Seppa ajendasid seda raamatut kirjutama eelkõige tema kolm väikest last, kes sooviksid alalõpmata midagi näksida. Ajapikku ta taipas, et sellisele olukorrale on üsna lihtne lahendus ‒ natuke planeerimist, ettevalmistusi ja loovust ning tervislikud vahepalad purgiga kappi valmis. Kuna raamatu autor on omandanud ka toitumisnõustaja teadmised, siis leidub siinses valikus kindlasti mõni tervislik lemmikpala igale väiksele inimesele!

Raamatus leidub:

·        kiireid ja tervislikke vahepalu lastele ja täiskasvanutele

·        selgitusi vahepalade vajalikkusest

·        praktilisi näpunäiteid, kuidas rikastada laste menüüd tervislike toitainetega

·        infot toiduainete kasulikkusest

·        soovitusi, kuidas mõjutada laste toitumskäitumist

·        nõuandeid, kuidas vähendada toitudes suhkru ja nisujahu osakaalu ning millega neid asendada

RETSEPTID

Kinoasalati (lk. 17) jaoks vajad kinoad, avokaadot, kirsstomateid, oliivõli ja roosat Himaalaja soola.

Pastasalat (lk. 27) valmib täisterapastast, tomatist, spinatist, basiilikust, parmesanist, Himaalaja soolast, seedermänni seemnetest ja oliivõlist

Suvikõrvitsaampsud (lk. 49) valmivad suvikõrvitsast, kirsstomatitest, riivjuustsu ja vätskest basiilikust.

Isetehtud soolapulgad (lk. 53) valmivad võist, soolast, odra- ja täisteraspeltajahust ja riivitus suvikõrvitsast.

Kamajook suvikõrvitsa ja marjadega (lk. 65) valmib keefirist, kamajahust, kookospalmisuhkrust, suvikõrvitsast ja värsketest marjadest. Blenderda ja naudi!

Kreemjas roheline smuuti (lk. 73) valmib banaanist, õunamahlast, avokaadost. Spinatist ja chia-seementest. Blenderda ja serveeri!

Kaerahelbeküpsised maapähklivõiga (lk. 79) valmivad munast, naturaalsest maapähklivõist, täisterakaera- või –speltahelvestest, meest ja kuivatatud rosinatest või jõhvikatest. Valmivad ahjust 10 minutiga!

Datli-kookosekommid (lk. 81) valmivad kuivatatud pehmetest datlitest, kookoshelvestest ja laimist.

Vitamiinimuffinid (lk. 89) valmivad munast, võist, täisteraspeltajahust, kookospalmisuhkrust, suvikõrvitsast, porgandist, õunast, brokkolist, soodast, kaneelist, vanillisuhkrust, õunamahlast ja taimsest piimast.

Magusad energiasnäkid (lk. 117) valmivad datlitest, kuivatatud jõhvikatest, India pähklitest ja kanepiseemnetest.

Piparkoogimaitselise hummuse (lk. 123) jaoks vajad konservkikerherneid, pähklivõid või tahinit, täisterakaerajahu, vahtrasiirupit, leiget vett ja piparkoogimaitseainet (või jahvatatud kardemoni, tšillipulbrit) ja vanilliekstrakti.

Sellist magusat hummust võid serveerida eraldi maiusena või kasutada dipikastmena õunte juurde.

Kakao (lk.130) valmib mandlipiimast, toorkakaopulbrist, meest või kookospalmisuhkrust, kaneelist ja kardemonist. Selline kakao on vahelduseks traditsioonilisele piimast, kakaost ja suhkrust soojale joogile.

Oh, see suhkur! Kuidas saada lahti suhkrusõltuvusest ja elada õnnelikult ning tervislikult

Katherine Bassford

Toidutootjad ei armasta kõva häälega rääkida, kuid tegelikult leidub seda peaaegu igal pool, nii rikkalikus hõrgus šokolaadis kui ka pealtnäha süütutes puuviljades. Maiustused tõstavad küll süües tuju, kuid samal ajal võivad tekitada vastupandamatuid isusid. Samuti seostatakse neid otseselt mõningate pikaajaliste haigustega, nagu ülekaalulisus ja II tüübi diabeet.

Käesolev raamat pakub häid nõuandeid suhkru tarbimise vähendamiseks nii neile, kes soovivad menüüs suhkrust täielikult loobuda, kui ka neile, kes tahaksid lihtsalt vähem magusat süüa. 

Saate teada:
• kui palju suhkrut te tegelikult iga päev tarbite;
• kuidas tõlgendada tootepakenditel olevat infot, et teha toidupoes õigeid valikuid;
• kuidas vabaneda suhkru tarbimise harjumustest ja õpetada aju teisiti mõtlema;
• kuidas kaalus alla võtta, enesetunnet parandada ja energilisem olla;
• kaheksa viisi, kuidas magusaisu looduslikult rahuldada.

Raamat koosneb neljast suurest peatükist.

Esimene peatükk seletab, miks on suhkur nii kahjulik ja saate end testida suhkrusõltuvuse suhtes.

Teine peatükk annab ülevaate erinevatest suhkru kohta käivatest küsimustest; kuidas pakendilt tegelikku suhkrukogust lugeda; kuidas rahuldada magusaisu looduslikult

Kolmas peatükk annab juhiseid, kuidas end üle kavaldada ja halbadest harjumustest vabaneda ja kuidas toituda õnnelikult

Neljas peatükk annab nõu ja jagab juhiseid, mida on kõige parem süüa hommikusöögiks, kuidas tervislikult näksida; mida valida lõunasöögiks; kuidas vältida pärastlõunast väsimust ja mida süüa õhtusöögiks.

RETSEPTID

Munapuder feta ja spinatiga (lk. 111). Toidu valmistamiseks vajad muna, spinatit, fetakuubikuid, võid või kookospähkliõli

Kaerakoogid õuna ja kookospähkliga (lk. 124) valmivad: kaerahelvestest, kuivatatud kookospähklist, õuntest, pähklitest, meest, kookosõlist ja soovi korral kaneelist.

Salatsiguri- ja parmesanisalati (lk. 138) koostisosad: salatisigur, aedkress või ürt-allikkress, varsseller, suhkruherned, külmutatud herned(keedetud ja külmas vees jahutatud).

Lillkapsast pitsapõhja (lk. 152) jaoks vajad: lillkapsast, muna, kitsejuustu või riivitud Cheddari juustu, maitsestamiseks soola ja pipart. Põhjaks võib kasutada ka küpsetatud šampinjone või viilutatud baklažaani.

Marjajäätis (lk. 163) valmib külmutatud või värsketest marjadest, kookospiimast ja pähklivõist. Segage kõik koostisosad kokku, valaga plastanumasse ja pange 2-4 tunniks sügavkülma.

Kookospannkoogid (lk. 164) valmivad: munast, kookosõlist, kookospiimast, soolast, kookosjahust, küpsetuspulbrist. Maitseks omav valikul seemneid, mustikaid või vaarikaid. Serveerige makadaamiapähklikreemiga (lk. 165) või marjakastmega (lk. 165)

Söö hästi ja kaota kilosid. Üle 100 retsepti

Patrik Borg, Sirkka Hirvonen

Nautida toitu ja samal ajal end hästi tunda – see vajab julgust ja pisut ka teadmisi. Kui kogu aeg kardad, et sööd liiga palju, kuidas sa siis saad ja julged süüa nii palju kui tahad? Kui mõelda iga hetk, et maitsev toit teeb paksuks, kuidas siis üldse toitu nautida?

 
Tegelikult on hästi söömine püsiva kaalujälgimise alus. Hästi söömise all mõeldakse toidu nautimist ja tervislikku toiduvalikut. Selles raamatus on kogutud kokku maitsvad ja tervislikud retseptid ning teadmised sellest, mis on tervislik toit ja kuidas teha õigeid valikuid. Soovime, et naudiksid toitu ja muretseksid vähem, samal ajal kui parandad vähehaaval oma söömisharjumusi.

 
Patrik Borg ja Sirkka Hirvonen on põhjanaabrite tunnustatud toitumisasjatundjad. Nad on andnud välja palju nõuanderaamatuid ja avaldanud artikleid erinevates välja annetes.

Raamat koosneb kaheksast peatükist. Antakse nõu, kuidas hästi süües kilosid kaotada ja sellest, et omavalmistatud toit on püsiva kaalujälgimise alus. Mida kujutab endast kvaliteetne söömine ja kvaliteetne toit? Erinevate tasandite kaudu tutvustatakse kaalujälgimisprogrammi. Räägitakse millest tekivad söömisilud ja kuidas neid kontrolli alla saada. Pakutakse programmi söömisilude taltsutamiseks. Kirsiks tordil on nädala menüü ja retseptiraamat, mis pakub nii soolaseid kui magusaid toite ja vahepalasid oma menüü täiendamiseks ja huvitavaid ideesid.

RETSEPTID

Hommikusöögiks sobid hästi rukki-pohlapuder (lk. 44). Põhikoostisosadeks on jäme rukkijahu ja pohlad. Lisa veel näpuotsatäis soola ja pisut suhkrut. Pudru hulka võib segada ka jogurtit, kohupiima või kodujuustu. Kaval on valmistada seda korraga suurem kogus, siis jätkub ka järgmiseks päevaks

Köögiviljakokteil (lk. 57) koosneb tomatitest,arbuusist, paprikast, varssellerist ja petersellist. Maitseks suhkrut ja pisut soola ning tabasco või tšillikastet.

Toitvatest salatitest on välja pakkuda soe peedisalat (lk. 58). Salati tarvis vajad: rapsi- või oliivõli, tavalist või punast sibulat, punast peeti, köögiviljapuljongit. Maitseks soola, pipart ja suhkrut, värsket või kuivatatud majoraani, rosmariini või basiilikut, veiniäädikat. Serveerimiseks salatilehti ja peale puistamiseks sinihallitusjuustu.

Taimetoitude menüüs on näiteks köögiviljakotletid (lk.84), milleks vajad vett või rasvata piima, rukkiriivleiba, riivitud kartulit, porgandit, peeti, pastinaaki, juursellerit, sibulat, basiilikut, muna, soola, jahvatatud musta pipart. Praadimiseks võid ja/või rapsi- või oliiviõli.

Kalatoitudest pakutakse lahjat juurvilja-kalasuppi (lk. 100), mis valmib porgandist, pastinaagist, juursellerist, kartulist, porrust, kalapuljongist, vürtsiteradest, loorberilehtedest ja värskest või külmutatud kalafileest. Peale puista hakitud tilli.

Broileri- ja kalkunitoitudest pakutakse broileri –lillkapsasuppi (lk. 126) ja kitsejuustuga täidetud kalkunitaskuid (lk. 132). Supiks vajad: kanapuljongit, täisterariisi, broileri rinnafileed või matsestamata fileeribasid, rapsi- või oliivõli, pisut soola ja jahvatatud musta pipart, rohelist karripastat, lillkapsast, rohelisi oakaunu, porrut, kookospiima, värsket peterselli või koriandrit.

Kalkunitaskud valmivad: kalkuni rinnafileest, kitsejuustust, päikesekuivatatud tomatitest, värskest basiilikust ja/või tüümianist, rapsi- või oliivõlist, soolast ja jahvatatud mustast piprast, rõõsast koorest ja kanafondist. Serveeri taskud keedetud köögiviljade ja täisterariisi ning värske salatiga.

Vorsti- ja lihatoidud

Maitsva Ungari vorstihautise (lk. 146) jaoks vajad: paprikat, sibulat, küüslauku, kartulit, tomatit, Krakovi vorsti, rapsi- või oliiviõli, pisut soola ja musta pipart, kuivatatud punet, värsket punet ja lihapuljongit. Paku hautist koos värske salatiga.

Pestoga kaetud lambafilee (lk. 177) jaoks vajad: rapsi- või oliiviõli, lamba välisfileed, pisut soola ja musta pipart, purustatud küüslauguküüst, paar hakitud basiilikuoksa, pestot ja rukkiriivleiba. Lõika fileed viiludeks ja paku näiteks ahjus küpsetatud kartulisektorite, kedetud köögiviljade ja värske salatiga.

Magustoidud lõpetavad maitsva eine ja aitavad magusaisu ohjes hoida. Ära söö seda toidukordade vahel ja näljasena!

Tervislik šokolaadivaht (lk. 190) valmib rasvatust piimast, maisitärklisest, kakaopulbrist (suhkruta), suhkrust, vaniljesuhkrust ja munavalgest.

Rukki-tiramisu (lk. 192) koosneb näkileivast, apelsini mahlast, maitsestamata väherasvasest toorjuustust, apelsinidest, suhkrust, vaniljesuhkrust ja vahustatavast vaniljekastmest. Serveeri näikileivapuruga.

Kõik mahlaks. Värskelt pressitud mahlad terviseks ja nautimiseks

Anneli Kõiv

Selles raamatus on:

• üle saja kasuliku ja lihtsa mahlaretsepti koos tervislike nõuannete ja valmistamisõpetustega
• täpsed juhised kolmepäevase mahlarestardi tegemiseks
• põhiliste mahlakomponentide loetelu koos kasulike omaduste kirjeldusega
• soovitused erinevate viljade asendamiseks retseptides
• lihtne ülevaade vitamiinidest, mineraalidest ja fütotoitainetest
• mahlapresside ostujuht

Raamatust leiad ideid, kuidas valmistada:

• meelepäraseid toormahlu ja tervislikke püreesid lastele
• jahutavaid suvejooke, mahlajääd ja jäätist
• pähklipiima ja šokolaadijooki, hummust ja hernetampi 

Siin on maitsvaid mahlasid:

• immuunsuse turgutamisekseks
• ilusa naha, kaunite juuste ja säravate silmade heaks
• kaalualandamiseks ja seedimise korrastamiseks
• rahuliku une saavutamiseks
• tugevate luude ja tervete hammaste heaks
• terve südame heaks
• nohu ja köhaga võitlemiseks
• energia taastamiseks

RETSEPTID:

Immuunsuse turgutajaks:

Allergiamahl, mis koosneb: ingverist, sidrunist, küüslaugust ja värskest kurgist. Hea mahl kevadeks. Täpsemalt loe mahla valmistamisest lk. 73

Immuunsuseturgutaja (lk. 77) koosneb: porgandist, oranžist paprikast, punasest greibist. Valmis mahlale lisa külmpressitud õli (linaseemne-, avokaado-, kõrvitsaseemne-, kreeka pähkli vms õli)

Maitsev köharohi (lk. 85) koosneb: ananassist, ingverist, sidrunist ja apelsinist. Maitsev köharohi on viirustevastase toimega ja lahtistab röga.

Ilusa naha, küünte ja juuste heaks:

Roheline ilunektar (lk. 115) koosneb: õuntest, spinatist, sidrunist, lutserniidusest ja  brokolist. Spinat toetab head väljanägemist raua ja magneesiumiga, brokoli lisab kaltsiumi, idandid tsinki ja biotiini, õunad ja sidrun C-vitamiini.

Seedimise ergutamiseks:

Korralik roheline hommikueine (lk. 135) koosneb: rohelisest õunast, ananassist, värskest kurgist, sellerivarrest, avokaadost. Kui lisad mahlale kanepiproteiini või kooritud kanepiseemneid, saad lisaks taimsetele proteiinidele rauda, magneesiumi, fosforit, omega-3, kaltsiumi ja B-rühma vitamiine.

Klorofüllium (lk. 143) koosneb: sellerivartest, spinatist, lehtkapsast, idanditest, hapukast õunast ja kurgist. Mahl puhastab organismi ja on tugev diureetikum. Lisaks soodustab see ka jääkainete väljutamist

Rasvad põlema (lk. 155) koosneb: sellerivartest, peedist, porgandist, hiina lehtnaerist ehk paksoi´st, ingverist, sidrunist või laimist ja kurgist.

Terve südame heaks:

Südamnetoonik (lk. 121) koosneb: arooniatest, õunast ja porgandist. Antioksüdantide ja fütokemikaalide poolest rikkad porgand ja arooniad aitavad vähendada südame ja veresoonkonnahaigustesse haigestumise riski.

Kuldne süda (lk. 127) koosneb: mangost, kõrvistsast või kantaluupmelonist, aprikoosidest ja apelsinist. Mango on suurepärane kaaliumi allikas, aidates kaitsata südant ja reguleerides vererõhku. See mahl teeb head südamele ja paneb ka silmad särama.

Purpursüda (lk. 129) koosneb granaatõuna seemnetest ja värskest peedist. On teada, et granaatõun sisaldab palju vajalikke antioksüdante, mis kaitsevad meid südamehaiguste ja enneaegse vananemise eest.

Tervete luude heaks:

Luud tugevaks ja silmad säravaks (lk. 105) Sellise mahla tegemiseks vajad: punast peakapsast, sidrunit, spinatit, brokolit ja sellerivarsi. Nii brokkoli, seller kui spinat sisaldavad märkimisväärsel hulgal kaltsiumi, spinat lisaks ka magneesiumi, mis omakorda soodustab kaltsiumis imendumist.

Und soodustav:

Punane tervendaja (lk. 99) koosneb: murelitest või viinamarjadest, peedist ja sidrunist. Jook on tugevalt aluseline ning pärast tõsist pidusöömaaga aitab keha happe-aluse tasakaalu uuesti paika, peavalu leevendada ja toob rahuliku une.

Autorist:

ANNELI KÕIV on olnud mahlausku viimased viis aastat. Tema loomingulistest katsetustest mahlapressiga on kogunenud terve hulk huvitavaid retsepte, millest väike osa on koondatud selle raamatu vahele.

Soov süveneda ja uurida toormahlade kasulikku mõju kehale ja vaimule tuleneb autori laiemast huvist holistilise tervisekäitumise vastu. Ta on õppinud Hiina meditsiini dr Rene Bürklandi juures ning õpib toitumisnõustamist Anneli Sootsi Tervisekoolis.

Oad, herned, läätsed. Armastus kolme kaunvilja vastu

Lia Virkus, Tiina Lebane, Kaie Mei

Kuivatatud oad, läätsed ja teised kaunviljad on jäänud tänapäeva kiirvalmivate söökide kõrval tahaplaanile, kuid tegelikult on need väga väärtuslikud toiduained, eriti rasvase liha või juustu asemel. Aegade jooksul on neid osades kultuurides ülistatud ning peetud vaimse ja füüsilise vormi säilitajaks, osades aga põlastatud kui vaese mehe ninaesist. Tänapäeval on kaunviljad muutunud terviseteadliku sööja põhitoiduks, need on suure toiteväärtusega ja raha säästvad toiduained.   

Kaunviljad sisaldavad palju kiudaineid ja proteiini, rauda, magneesiumi, kaltsiumi, foolhapet, tsinki, kaaliumi, vaske ja B-rühma vitamiine. Hernestes, ubades ja läätsedes oleva raua saame kätte, kui sööme kaunvilju koos C-vitamiini sisaldavate köögiviljadega.

Raamatus antakse ülevaade kaunviljamaailmast ja ka meie poodide kaunviljavalikust. Eraldi räägitakse erinevatest ubadest, hernestest ja läätsedest. Autorid on siia kaante vahele kogunud 50 tervislikku rooga, et rikastada kaunviljadega meie igapäevast toidulauda.

Hernestest võid valmistada nii võiet kui ka guacamole´t. Magusatoitudest näiteks šokolaadikooke.

Ube võid marineerida, valmistada suppi ja salateid.

Läätsedest valmistad hõlpsasti läätseleiba, pikkpoissi, karrit, läätsepada, hautist, müslit ja palju muud huvitavat.

Retseptid

Herne- guacamole (lk. 44) valmib värsketest või külmutatud hernestest, avokaadost, apelsinimahlast, küüslaugust, purustatud mustast piprast, sidruni mahlast, tšillipulbrist ja soolast. Hernevõie (lk. 44) valmib värsketest või külmutatud hernestest, pistaatsiapähklitest, võist, piprasegust, paprikapulbrist, soolast ja suhkrust.

Need määrded on tervislikud ja valmivad lihtsalt ning sobivad süüa krõpsude ja köögiviljadega.

Marineeritud valgete ubade (lk. 46) valmistamiseks vajad: kuivatatud valgeid ube, vett, soola, loorberilehte, oliivõli, rohelist sibulat, rohelist või punast jalapenot, valgeveiniäädikat, piprasegu maitse järgi ning peotäis värsket peterselli.

Kaunviljasalat toore punase peediga (lk. 72) koosneb punastest või valgetest keedetud või konservubadest, toorest peedist, porgandist, küüslaugust. Maitseks pisut soola ja tšillipipart,  oliivõli ning rohkelt lehtpeterselli. Serveerimiseks rukolat, apelsini mahla ja seedermänniseemneid.

Hollandi pruuni oa supp (lk. 61) koosneb suitsupeekonist, võist, sibulast, porgandist, porrust, pruunidest (konserv)ubadest, paprikapilbrist, purustatud tomatitest, puljongist, loorberist, tumedast sojakastmest. Maitse järgi soolja ja pipart ning hakitud värsket peterselli.

Läätseleib seemnete ja jõhvikatega (lk. 38) on maitsev nii ahjusoojalt kui ka krõbeleivana. Leiva valmistamiseks vajad keedetud/konserveeritud läätsesid, maitsestamata jogurtit või hapupiima, vedelat mett, kuivatatud või värsket rosmariini, rukki- või spelta täisterajahu, nisujahu, söögisoodat, küpsetuspulbrit, soola, kuivatatud jõhvikaid, kõrvitsaseemneid ja seesami või päevalilleseemneid.

Läätsepikkpoiss päikesekuivatatud tomatitega (lk. 82) valmib kollastest või punastest läätsedest, porgandist, sibulast, küüslaugust, oliivõlist, kuivatatud basiilikust, paprikapulbrist, Cayenne´i piprast, päikesekuivatatud tomatitest õlis, munast. Lisaks soola ja pipart.

Läätsemüslit (lk. 124) on mõnus krõbistada otse purgist või süüa koos piima või keefiriga hommikusöögiks. Müsli tegemiseks vajad rohelisi läätsesid, kaerahelbeid, kookoslaaste, kõrvitsaseemneid, kooritud kanepiseemneid, õli, mett, riivitud apelsini koort ja kuivatatud mustikaid.

Pehmed tšilli-šokolaadikoogid (lk. 126) valmivad täiesti ilma jahuta! Kookide valmistamiseks vajad võid, tumedat šokolaadi (70%), konservkikerherneid, muna, suhkrut, tšillihelbeid, soola, vanillisuhkrut, küpsetuspulbrit ja soovi korral mahesidruni/apelsini riivitud koort ja purustatud kakaoube.